Ingrédients :

Pâte :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre
• une pincée de sel
• une mesure mélange eau + eau de fleur d'oranger

Farce :

• 200 g d'amande
• 100 g de sucre
• eau de fleur d'oranger à vue d'oeil

Glaçage :

• 1 blanc d'oeuf
• sucre glace

Étalez la pate puis faire des grands ronds à l'aide d'emporte pièce. Déposez un boudin de pate d'amande en forme d'Y . Puis rabattre les 3 cotés du rond et façonnez le gâteau pour lui donner sa forme finale.

Mettre au four à 180°c pendant 10 minutes. Faites une cuisson à blanc afin d'obtenir un gâteau qui soit tendre.

Versez le glaçage sur les gâteaux et décorez selon vos goûts. Pour le glaçage faites l'essai sur un gâteau si vous le trouvez trop liquide ajoutez du sucre glace pour le rendre plus épais.

• 1 foie de mouton
• 3 tomates
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'huile

  Ingrédients :

Pour la farce 

• 1 poulet
• 5 oignons
• 10 œufs
• épices → 1 cuillère à café de ras el hanout, 1 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuilère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de safran ( ou 1 sachet).
•  1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 1 baton de canelle
• 250 g d'amandes mondées, frites et pilées

Pour l'assemblage :

• 2 paquets de feuilles de brick
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 3 cuillère à soupe de sucre
• sucre glace pour la décoration
• 50 g de beurre

Dans une cocotte faire revenir le poulet avec un peu d'huile et le recouvrir d'eau. Ajoutez les oignons émincées, les épices,le persil et la coriandre hachées. Puis ajouter le bâton de cannelle et mettre à cuire dans la cocotte fermer pendant 20 à 30minutes.

Retirez le poulet du bouillon et le désossez dans un saladier.

Laissez le bouillon de poullet sur feu moyen pour le réduire. Puis faire brouiller les œufs dans le bouillon.

 Prenez un plat à tarte ou autre déposez les feuilles de brick une à une  en forme de fleur que vous badigeonnez  de beurre  à l'aide d'un pinceau.

 Déposez le poulet désossé et découpé en petits morceaux.

Puis les œufs  , la cannelle en poudre, le sucre et les amandes.

Refermer les  feuilles de brick  et déposez à nouveau les feuilles en forme de fleurs et rabattre sur le dessous de la bastella puis badigeonnez de beurre. Déposez une feuille sur le dessus et badigeonnez à nouveau de beurre.

Mettre à cuire au four à 200 °c ou thermosta 6 pendant 20 minutes.

Ingrédients :

• 400 g de viande hâchée
•  2 courgettes
• 5 pommes de terre
• 2 oignons
• 1 quartier de gousse d'ail
• 1 cuillère à café de piment de doux
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/2 cuillère à café de curcumin
• un peu de safran
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1/2 bouquet de coriandre et persil 
• 3 cuillères à soupe d'huile

Hâchez  l'ail, 1 oignon, la coriandre et le persil. Les mélanger à la viande hâchée. Prendre une partie pour en faire des boulettes. Puis faire frire à feu doux dans l'huile avec 1 oignon.

Quand la viande est dorée ajouter les tomates coupées en dés ou en quartier. Laisser les tomates fondre et écraser les avec une fourchette puis recouvrir le tout  d'eau . Ajouter les courgettes  et les pommes de terre farcies avec le reste de viande hâchée. Puis mettre les épices et la tomates concentrées et laissez mijoter.

 Dès que les pommes de terre sont cuites vous pouvez éteindre le feu c'est prêt.