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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 20:25

 

bercoucous.JPG

 

Voici un  plat qui se mange de l'est à l'ouest algérien . Il est souvent manger pour des occasions naissance ou lendemain de mariage . Moi je le mange à toutes les sauces dès que l'envie me vient .

 

 

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 courgette
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 400 g de berkoukes pour moi fait maison par ma mère

Verser l'huile dans une cocotte minutes  puis déposez le poulet coupé . Faites le doré  puis ajoutez les oignons émincés, la tomate , la tomate concentré et l'eau jusqu'à ce que la cocotte soit a moitié pleine.Ajouter les carottes, les courgettes, les épices et la moitié du bouquet de coriandre.

 

Laisser cuire 30 minutes. Puis retirer le poulet et mixer les légumes . Versez 400 g de berkoukes. Remettre sur le feu tout en remuant pour que le berkoukes ne colle pas. Arrêtez le feu dès que votre berkoukes est cuit. Puis mixer une tomate avec l'autre moitié du bouquet de coriandre et verser le dans la cocotte remettez à cuire 5 minutes puis arrêtez le feu.

 

Débarrassez le poulet de ses os et de sa peau pour ne laissez que le blanc.

 

Servez le berkoukes et déposez les blancs de poulet par dessus.

 

Servir bien chaud et avec des épices dans des petits ramequins pour certains.

 

 

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Published by hanane912 - dans Soupe
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 21:43

Soupe-a-l-escalope-de-poulet-de-poulet.JPG

 

 

Ingrédients :

 

  • 2 carottes
  • 2 courgette
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 escalope de dinde
  • 1 escalope de veau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté
  • épice : 1/2 cuillère à café de poivre, de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sel

Dans une marmite, verser l'huile et faire revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées .  Puis faire suer les oignons et  ajouter la tomate concentrée mélanger le tout et  couvrir d'eau.

 

Couper les légumes en petits dés réguliers , ajouter les à la marmite . Enfin fermer la marmite  et laisser cuire 25 minutes.

 

Une fois cuit retirer 1/4 des légumes et les escalopes. Puis mixer les légumes restant dans la cocotte.

Dans un bol, diluer la maïzena dans un verre d'eau , verser dans la marmite et mélanger jusqu'à épaississement.

 

Verser les légumes retirer avant de mixer la soupe et ajouter les escalopes coupés en dés.

 

Pour plus de goût  vous pouvez  hacher  le coriandre , l'ajouter et remuer 2 minutes avant de servir .

  

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Published by hanane912 - dans Soupe
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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 21:27

veloute-citrouille.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 2 bons morceaux de citouille
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • eau
  • sel
  • poivre
  • creme fraiche

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 22:02

                                  BESSARA.JPG 

 

 

 Ingrédients :

  •  500 g de pois cassés
  • 1  gousse d'ail
  • 2 oignon
  •  2 pomme de terre
  •  1 morceau de viande de veau
  •  1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  •  1/2 cuillère à café de poivre
  • eau

Dans une cocotte minutes faire revenir la viande puis ajouter les oignons . Recouvrir d'eau ajouter l'ail, les pommes de terre, le sel , le poivre, les pois cassés et un peu de safran. Laisser cuire 20 minutes et passer au mixeur. Déguster avec une baguette bien fraiche.

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 21:02

                                           CHORBA.JPG 

 

 

Ingrédients :

 

  •  1 ou 2 morceaux d'agneau
  •  2  oignons émincés
  •  1 carotte 
  •  1 courgette 
  • 1 poignée de pois chiche
  •  1 tomate 
  •  2 cuillères à soupes de tomates concentrés 
  •  1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de carvi
  • 1 cuillère à café de cumin
  •  1 cuillère à soupe de sel
  •  1 pincée de safran,
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 bols de vermicelle.

Prendre une cocotte minute y verser 2 cuillères à soupes  d'huile .  Faire frire la viande une fois doré des 2 côtés ajouter les oignons puis les faire revenir .Dès qu'ils sont bien dorés ajouter une cuillère de tomate concentrée puis verser de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte minute . Ajoutez y la moitié du coriandre haché et les épices,le sel, la carotte coupée en rondelles , la courgette et la poignée de pois chiche .

 

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes . Puis arrêter la cuisson , retirer la viande et la poignée de  pois chiche . Puis mixer le tout et récupérer le bouillon en passant le bouillon dans une passoire afin de le filtrer .

 

Enfin  hâcher une tomate avec le reste du coriandre  ajoutez les au bouillon filtrer .  Remettre la cocotte sur feu doux  verser la vermicelle et mélanger régulièrement jusqu'à ce que la vermicelle cuit  .  

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:00

                                                                 imgp0774.jpg

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 3 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 bouquets de coriandre et de persil
  • 1 cuillères à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Faites revenir les oignons et les courgettes  émincés dans une cuillère d'huile d'olive. Laissez les se caraméliser puis recouvrir d'eau. Enfin ajoutez les pommes de terre , les herbes, le sel et le poivre. Mettre à cuire et mixer le tout.

Si le velouté est trop liquide vous pouvez ajoutez un bol de lait mélanger à 2 cuillères de farine.Puis remettez sur feu doux tout en mélangeant pour épaissir le velouté.

 

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Published by hanane912 - dans Soupe
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