Ingrédients :

• 3 merlans coupés en morceaux
• 1/2 bouquet de persil
• 5 gros éclats d'ail
• 1 oignon
• 1 tomate pelée et coupé en dés
• 1/2 cuillère  soupe  de tomate concentrée
• 1 cuillère à café de piment doux , cumin et  gingembre
• 1/2 cuillère  café de ras el hanout
• 1 pincée de safran
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• quelques olives
• 1 pomme de terre et 1 carotte facultatif

Vider et nettoyer soigneusement les poissons puis coupez les grossièrement .

Dans un tajine versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive . Quand l'huile est chaude déposer les morceaux de merlan faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés . Puis ajoutez l'oignon haché et faites le suer . Versez ensuite la tomate , le coriandre haché les épices et le sel .Déposer des filets de poivrons . Recouvrir le tout de 2 bols d'eau . Laisser mijoter une vingtaine de minutes .

Servir avec des olives marinés et du citron à presser sur le plat avant de servir .

Préparation 1 heure

Cuisson 1 heure

Ingrédients :

•   9 plaques de lasagne 

• 1 sachets de fruits de mer de 500g
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes 
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 1 bouquet de persil  plat  haché
• 1 tomate hachée
• 1 cuillère à café de tomate concentrée
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 250 g de fromage râpe pour gratiner

Préparation de la farce aux fruits de mer

Versez les fruits de mer dans de  l'eau bouillante pendant 10 minutes puis égoutter.

Dans une poêle émincer les échalotes et les faire fondre dans une noisette de beurre . Ajouter l'ail puis la carotte râpée, la courgette râpée et saupoudrer de persil haché. Mélanger le tout puis ajouter tour à tour les fruits de mer , la tomate hachée , la tomate concentrée, les épices et le sel .

Préparation béchamel

Faire une béchamel avec 1/2 litres de lait, 1 cuillère à soupe de fécule de mais( maïzena)  et 20 g de beurre. Faire bouillir 450 ml de lait avec le beurre . Retirer la casserole du feu et ajouter 50 ml de lait froid restant mélangé à la fécule de mais. Puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. La béchamel est prête retirez-la du feu.

Préchauffer le four à 180°C-200°C (thermostat 6-7)

Montage des lasagnes

Prendre un plat, le beurrer et commencer à monter les lasagnes en premier .

Étaler ensuite une couche de la préparation aux fruits de mer puis verser la béchamel dessus et parsemer de fromage râpe.

Couvrir à nouveau de lasagne étaler une couche de la préparation aux fruits de mer,verser à nouveau de la béchamel et parsemer de gruyère râpe.

Enfin recouvrir de pâte a lasagne étaler une petite couche de béchamel et parsemez généreusement de gruyère.

Cuire au four sur la grille du bas pendant 1 heure .  

Ingrédients :

• 2 petites daurades
• 2 belles pommes de terre pelées et cuites à la vapeur
•  1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 beaux brins de persil haché
• 1 tomate

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes dorer l'ail et l'oignon hachés .

Graissez le plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

Faîtes un lit dans le fond du plat, en déposant les pommes de terre.

Déposez les daurades sur ce lit.
Entaillez le flanc des poissons en trois endroits.
Glissez dans les entailles des demi rondelles de citron.
Assaisonnez, saupoudrez de persil et arrosez les poissons avec l'huile,  l'ail et les oignons dorés.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dégustez immédiatement en saupoudrant à nouveau d'une cuillère à café de persil frais !

Ingrédients :

• 2 oignons
• 2 quartiers d'ail
• quelques feuilles de thym, laurier et origan
• 6 morceaux de colin d'alaska environ 500 g
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 verre de lait
• 5 pommes de terre
• 2 cuillères à café de sel
• 1 bol de lait
• 1 poignée de chapelure

Faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile. Puis ajouter le poisson, le faire revenir pendant 10 minutes et le retourner de temps en temps. Retirer le poisson de la poele et ajouter le verre de farine mélangé au lait dans le bouillon de poisson. Émietter le poisson l'ajouter dans la sauce épaissie. Retirer du feu et mettre de coté.

Ensuite faire une purée avec les pommes de terre cuite à l'eau ou à la vapeur , le bol de lait et 1 cuillère de sel.

Dans un saladier mélanger le poisson et la purée. Enfin verser le tout dans un plat et parsemer de chapelure .

Et enfin mettez le plat à gratiner au four.