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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 21:37

Moule-mariniere-.JPGMoule-mariniere-en-gamelle.JPG

 

Ingrédients :

  • 1 sachet de 500g de moule congelés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de provence en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • une pincée de safran

Faites suer les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile . Ajouter l'ail haché, le persil finement coupé, les herbes de provence , la tomate hachée , le safran, le sel et le poivre  . Recouvrir d'eau puis verser les moules dans le bouillon et laisser mijoter 30 minutes  .   

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 22:56

Tagine-de-merlan.JPG

tagine-de-merlan-1.JPG

 

Ingrédients :

  • 3 merlans coupés en morceaux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 gros éclats d'ail
  • 1 oignon
  • 1 tomate pelée et coupé en dés
  • 1/2 cuillère  soupe  de tomate concentrée
  • 1 cuillère à café de piment doux , cumin et  gingembre
  • 1/2 cuillère  café de ras el hanout
  • 1 pincée de safran
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • quelques olives
  • 1 pomme de terre et 1 carotte facultatif

Vider et nettoyer soigneusement les poissons puis coupez les grossièrement .

Dans un tajine versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive . Quand l'huile est chaude déposer les morceaux de merlan faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés . Puis ajoutez l'oignon haché et faites le suer . Versez ensuite la tomate , le coriandre haché les épices et le sel .Déposer des filets de poivrons . Recouvrir le tout de 2 bols d'eau . Laisser mijoter une vingtaine de minutes .

Servir avec des olives marinés et du citron à presser sur le plat avant de servir .

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 22:08

 

 

tarte-au-persil.JPGtarte-persille-2.JPG

 

 Ingrédients :

Pâte sablée persillé

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 dizaine de feuille de persil haché
  • 1 cuillère à café de sel

Dans le bol du robot, verser le beurre coupé en dés, la farine, le persil haché et le sel .

Mélanger à l'aide du fouet K puis ajouter l'oeuf et le lait .

Mélanger à nouveau , ramasser le pâton , l'envelopper dans un film plastique et le mettre au frais  1h .

A la sortie du réfrigérateur étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant généreusement votre plan de travail  de farine .

Beurrer le plat et déposer la pâte .

Cuisson 15 minutes à 210°C  .

 

Garniture

  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2  éclats d'ails
  • 1 boite de sardine a l'huile
  • sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Faire revenir les oignons finement  émincés , ajouter 2 tomates concassées, le sel, le paprika ainsi que l'ail . Puis laisser la sauce confire sur feu moyen une vingtaine de minutes . 

Prendre la tarte persillé y répartir uniformément la sauce tomate . Puis couper les 2 tomates restant disposer les en forme de cercle . Enfourner une vingtaine de minutes à la sortie du four disposer les filets de sardines et décorer avec des herbes de provence .

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 22:08

 

 

 

lasagne-aux-fruits-de-mer-copie-2.JPG

Préparation 1 heure

Cuisson 1 heure

Ingrédients :

 

  •   9 plaques de lasagne 
  • 1 sachets de fruits de mer de 500g
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes 
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette râpée
  • 1 bouquet de persil  plat  haché
  • 1 tomate hachée
  • 1 cuillère à café de tomate concentrée
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 250 g de fromage râpe pour gratiner

 

Préparation de la farce aux fruits de mer

 

Versez les fruits de mer dans de  l'eau bouillante pendant 10 minutes puis égoutter.

Dans une poêle émincer les échalotes et les faire fondre dans une noisette de beurre . Ajouter l'ail puis la carotte râpée, la courgette râpée et saupoudrer de persil haché. Mélanger le tout puis ajouter tour à tour les fruits de mer , la tomate hachée , la tomate concentrée, les épices et le sel .

farce-fruits-de-mer-pour-lasagne.JPG

 

Préparation béchamel

Faire une béchamel avec 1/2 litres de lait, 1 cuillère à soupe de fécule de mais( maïzena)  et 20 g de beurre. Faire bouillir 450 ml de lait avec le beurre . Retirer la casserole du feu et ajouter 50 ml de lait froid restant mélangé à la fécule de mais. Puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. La béchamel est prête retirez-la du feu.


Préchauffer le four à 180°C-200°C (thermostat 6-7)

 

Montage des lasagnes

Prendre un plat, le beurrer et commencer à monter les lasagnes en premier .

lasagne-fruit-de-mer-etape-1.JPG



Étaler ensuite une couche de la préparation aux fruits de mer puis verser la béchamel dessus et parsemer de fromage râpe.

BECHAMEL-SUR-BOLOGNAISE.JPG

 

Couvrir à nouveau de lasagne étaler une couche de la préparation aux fruits de mer,verser à nouveau de la béchamel et parsemer de gruyère râpe.

Enfin recouvrir de pâte a lasagne étaler une petite couche de béchamel et parsemez généreusement de gruyère.

LASAGNE-CRU-AVEC-GRUYERE.JPG

Cuire au four sur la grille du bas pendant 1 heure .  

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 22:37

Parmentiere-de-poisson.JPG

 

 

Pour la recette clic ci  dessous

 

  http://hanane912.over-blog.com/article-parmentiere-de-poisson-62428996.html

Pour la façon rapide la recette est la même sauf que c'est de la purée de pomme industrielle . J'ai donc mis 2 sachets et ajouté deux cuillères à soupe  de crème fraîche pour une meilleure texture.

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 22:05

IMGP2050

 

Ingrédients :

  • 2 petites daurades
  • 2 belles pommes de terre pelées et cuites à la vapeur
  •  1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  •  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 beaux brins de persil haché
  • 1 tomate

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes dorer l'ail et l'oignon hachés .


Graissez le plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.


Faîtes un lit dans le fond du plat, en déposant les pommes de terre.


Déposez les daurades sur ce lit.
Entaillez le flanc des poissons en trois endroits.
Glissez dans les entailles des demi rondelles de citron.
Assaisonnez, saupoudrez de persil et arrosez les poissons avec l'huile,  l'ail et les oignons dorés.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dégustez immédiatement en saupoudrant à nouveau d'une cuillère à café de persil frais !

 

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 22:21

et            POISSON FACON TAGINE-copie-1                            

                    

                                                                                                                                                      5 Personnes 

 

Ingrédients :

  • 5 colin d'alaska
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 5 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1/2  poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de piment doux et de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 bouquet de persil et de coriandre
  • 1 sachet de safran

 

Préparer la marinade pour le poisson, pour cela hachez le coriandre, l'ail et le persil puis ajoutez les épices le sel et le safran .

Marinez le poisson .

 

 

 

Découpez les légumes en rondelle. Dans un plat à four  déposez une couche de pomme de terre ,les tomates,les poivrons, les oignons, le citron et le poisson . Arrosez le tout d'huile d'olive. 

 

Mettre au four à 200°c pendant 30 minutes.

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 22:16

SARDINE-FARCI.JPG

 

marecette.

 

Ingrédients :

  • 1 kg de sardine
  • 1/2 demi gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de poivre
  • 3 tomates
  • farine

Videz et retirez les arrêtes des sardines . 

 

SARDINE-FARCI-CRU-1.JPG

 

 

 

Préparez la farce pour cela hachez la coriandre, 1/2 bouquet de persil, 1/2 cuillère à café de piment doux, une pincée de sel . Déposez sur une sardine puis recouvrir avec une deuxième sardine. Puis de fariner les sardines .

 

 

Faites frire les sardines . Bien chauffez votre huile pour que les sardines ne collent pas et retournez les régulièrement.

 

 

Préparez la sauce, mixez les tomates ,la coriandre , l'ail et le sel . Mettre à cuire quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Servir avec les sardines et dégustez avec une baguette bien fraîche.

   

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 22:12

marecettesaumon-en-papillote.JPG

                                                

 

Ingrédients :

  • saumon frais
  • 3 à 4 cuillères decâpre
  • poivre non moulu
  • poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 filet d'huile
  • papier de cuisson

Déposez une feuille de papier cuisson sur un plat allant au four. Mettez y le saumon puis parsemez de poivre,de câpre, de sel et d'un filet d'huile. Refermez le papier puis placez le tout au four à 200°C pendant 20 minutes.

Ce plat est un vrai régale alors bon appétit.  

 

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 21:45

                                              poisson-gratine.jpg

 

 

Ingrédients :

 

  • 2 oignons
  • 2 quartiers d'ail
  • quelques feuilles de thym, laurier et origan
  • 6 morceaux de colin d'alaska environ 500 g
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 verre de lait
  • 5 pommes de terre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 bol de lait
  • 1 poignée de chapelure

Faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile. Puis ajouter le poisson, le faire revenir pendant 10 minutes et le retourner de temps en temps. Retirer le poisson de la poele et ajouter le verre de farine mélangé au lait dans le bouillon de poisson. Émietter le poisson l'ajouter dans la sauce épaissie. Retirer du feu et mettre de coté.

Ensuite faire une purée avec les pommes de terre cuite à l'eau ou à la vapeur , le bol de lait et 1 cuillère de sel.

Dans un saladier mélanger le poisson et la purée. Enfin verser le tout dans un plat et parsemer de chapelure .

Et enfin mettez le plat à gratiner au four.

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