Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Texte Libre

Rechercher

Compteur de visite

Archives

    Recettes

 

 

 

recette de cuisine 

 

Trafic Booster

 

http://partenaires.amazon.fr

 

 

 Recettes de cuisine

 

Top blogs de recettes 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Catégories

19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 23:00

 

 

Pâte à biscuit roulade

  • 4 blancs d'œufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 4 jaune d'œufs + 25 g de sucre

Casser les œufs. Séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre en pluie dans les jaunes, fouetter énergiquement pour blanchir le tout. Le mélange augmente de volume et s'épaissit.

jauneenmousse.jpg 

Mélanger les blancs montés en neige ferme avec le sucre prévu . Incorporer la farine et la fécule tamisées.

 blancenneige.jpg

Ne pas trop mélanger cela ferait retomber les blancs. Etaler sur une feuille de sulfurisé de 20 sur 30 cm . 

 Cuire à 200 °c pendant 8 à  9 minutes.

Crème mousseline au café

  • 250 g de lait
  • 125 g de sucre
  • 3 jaune d'oeufs
  • 35 g de farine
  • 125 g de beurre
  • sucre vanille ou gousse de vanille
  • arôme café

Porter à ébullition le lait avec la vanille ou le sucre vanille. Dans un cul de poule blanchir les oeufs et le sucre puis incorporer la farine. Versez le lait dans les oeufs blanchis battre puis transvaser et porter à ébullition 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Puis laissez épaissir à feu doux tout en remuant. Dès que la crème pâtissière épaissit retirer du feu laissez refroidir . Ajoutez ensuite le beurre en pommade et passer au batteur électrique.Puis ajoutez de la crème épaisse que vous aurez fouetté au préalable avec l'arôme de café. ( crème fouettée)

 Ganache au chocolat

  • 50 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 Faites fondre le chocolat et le beurre puis ajouter la crème fraîche.

Maintenant assembler toutes les préparations.

Déposer la moitié de la pate à biscuit mouiller avec du café . Étaler une couche de crème mousseline puis une couche de ganache. Re-déposer la pate à biscuit et mouiller avec du café puis étaler à nouveau une couche de crème mousseline et une couche de ganache.

Réserver au frigo 3 heures avant de servir.

Opéra

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Desserts
commenter cet article
19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 23:00

                                                               batbout1.jpg

Ingrédients :

  • 1 grand bol semoule extra fine
  • 1 grand bol de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure déshydraté
  • eau quantité suffisante pour faire une pate môle

Dilué la levure dans un bol d'eau puis verser sur la farine et la semoule et pétrir. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pate molle mais pas collante. Laisser reposer 1 heure puis fariner un plan de travail  et aplatir légèrement la pate au rouleau et faites des ronds à l'aide d'un verre de thé. Chauffer un poêle en fonte déposez les batbouts et laissez cuire à feu moyen puis les retourner .Lorsqu'ils sont bien dorés les retirer du feu feu et les déposer sur un torchon et les recouvrir.

batbout4.jpg batbout3.jpg

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Entrées
commenter cet article
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 23:00

                                                          sfeng1.jpg

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g d'eau
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 oeuf
  • de l'huile pour la friture

Diluer la levure dans l'eau tiède . Mettez tout les ingrédients dans votre pétrin puis pétrir pendant une dizaine de minutes. La pate doit être molle et sans grumeaux .Puis couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 4 heures .

Dans une friteuse mettez votre huile à chauffer puis  huilé vos mains et prenez une petite boule de pate que vous trouez au milieu.

Faites frire en la tournant pour quel soit bien dorée des deux cotés.

Sortir de la friture puis déposez dans un saladier et saupoudrer de sucre.

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Viennoiserie
commenter cet article
2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 23:00

tarteauxfraises4.jpgtarteauxfraises.jpg

Ingrédients :

Pate sablée 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 5 g de sel
  • ¼ de sachet de levure chimique
  • 5 cl d’eau

Dans un saladier  versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre puis sablez la pate entre la paume des mains. Ajoutez l’œuf et l’eau.

 patesable1.jpg

Sur un plan de travail fariné étalez la pate avec un rouleau à pâtisserie.

imgp07991.jpg

Mettez la dans un plat à tarte beurré et débarrassé  la des bords en passant le rouleau sur le plat comme sur la photo et ci-dessous. Piquez avec une fourchette comme sur la photo.

patesablesansbord1.jpg patesablepique1.jpgMettre au four à 200°c pendant 15 minutes Sortir du four et versez la crème pâtissière dont vous trouverez la recette ci dessous. Puis déposez vos fraises entières ou découpés. Pour faire briller votre tarte faites chauffer de la confiture de fraise et passer la au pinceau sur les fraises.

Crème pâtissière 

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 50 g de farine ( ou 30 g de farine et 30 g de maïzena )
  • 1 sachet de sucre vanille ou une gousse de vanille.

Porter à ébullition sur feu pas trop vif 450 ml ( 45 cl ) avec le sucre vanille ou la gousse de vanille.

Blanchir les oeufs avec le sucre ajouter la farine et 5 cl de lait froid puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

blanchirjauned4oeufetsucre.jpg

Ajouter au mélange une partie du lait bouillant mélanger et ajouter la deuxième partie. Remettre dans la casserole à feu doux jusqu'à épaississement.

cremepatissierecasserole.jpg 

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Desserts
commenter cet article
22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 23:00

                       

                          

                                       Y    BLOG EN PAUSE Y

                 

                   I 

                  

Déménagement terminé

 

 bientot de retour

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912
commenter cet article
16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 23:00

lasagnefacesaumon.jpglasagnesaumon1.jpg

                                                             lasagnesaumon.jpg

                                                                                                                                                   6 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de saumon
  • 1/2 sachet de crevette décortiqué
  • 1 cube de bouquet garni
  • 2 quartiers de gousse d'ail
  • quelques branches d'épinards
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 500 ml de béchamel
  • 1 citron pressé

Faites revenir le saumon et les crevettes dans une noisette de beurre avec l'ail. Puis pressez le citron.

Faites cuire les épinards puis mélangez les à la crème fraiche et l'oeuf.

Faites la béchamel avec 500 ml de lait, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de maïzena.

Prenez un plat et déposez les pates à la lasagne. Déposez une couche de saumon puis d'épinard et arrosez de béchamel recommencez une deuxième fois .Enfin recouvrir de pates à lasagne arrosez de béchamel et parsemez de gruyère.

Mettre au four à 200°C  et pour voir si les lasagne sont cuites piquez avec un couteau.

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Poissons
commenter cet article
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 23:00

Les champignons sont des sablés que je serais tenté d'essayer merci ptit ga pour ton idée.

imgp0295.jpg

Les biscuits Zorro sont délicieux mais les garcons ne m'ont pas laissé gouter toutes les lettres

gateauanas.jpg

Les feuilles aux chenilles sont pas mal non plus mais bon j'étais plus retissante pour les gouter quand j'ai su que le boudin au milieu représentait une chenille. Bravo tout de même mon fils pour ton imagination débordante.

                                      imgp0282.jpg

Partager cet article

Repost 0
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 23:00

briocheultramoeleuse3.jpgbriocheultramoeleuse.jpg

                                                  briocheultramoeleuse2.jpg

Ingrédients :

  • 125 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 5 g de sel
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 550 g de farine
  • 25 g de levure fraîche ou 2 grandes cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 sachet de levure chimique

Diluer la levure dans le lait tiédit. Dans un cul de poule versez tous les ingrédients sauf la farine et le beurre. Mélangez puis ajoutez la farine et pétrir . Enfin ajoutez le beurre ramolli et mélanger. Laissez reposer 1h30 puis dégazer. Déposez du papier sulfurisé dans un moule et faites 5 à 6 boules selon la taille de votre moule puis laisser reposer 3 h.

Enfin badigeonnez avec un jaune d'oeuf et mettre au four à 200°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Viennoiserie
commenter cet article
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 23:00

tartelettecitronmeringue31.jpgtartelettecitronmeringue21.jpg

                                                       imgp1176.jpg

Ingrédients :

 Pate brisée=

  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 5 cl d'eau

Appareil à flan=

  • 3 citrons
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1/2 brique de crème liquide entière
  • 5 à 6 gouttes de colorant jaune

Meringue=

  • 3 blancs
  • 150 g de sucre

La pâte brisée :

Pour la pâte brisée versez la farine sur un plan travaille ajoutez le beurre coupé en dés puis le sucre le sel et l'œuf mélanger à l”eau.

Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la mettre dans des moules à tartelette préalablement beurré.

Mettre au four à 180°c pendant quelques minutes ( faire une cuisson à blanc car la tarte sera remis au four).

L'appareil  à citron : 

Pressez les citrons afin de récupérer le jus que vous mettrez dans une casserole . Ajoutez les oeufs,le colorant,le beurre, le sucre et la crème liquide.Mettez la casserole sur feu doux et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaissi.

Versez l'appareil à citron sur la pate brisée puis remettez au four une dizaine de minutes.

Sortez du four laissez refroidir.

La meringue :

Montez les blancs en neige avec le sucre. Verser sur la tarte et étalez à la cuillère ou décorez en mettant la meringue dans une poche douille. Puis remettre au four jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Desserts
commenter cet article
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 23:00

tarteamandine1.jpgtarteamandine2.jpg

Ingrédients :

Pate sablée 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 5 g de sel
  • ¼ de sachet de levure chimique
  • 5 cl d’eau

Crème d'amande

  • 100 g de beurre pommade

  • 130 g de sucre

  • 130 g d'amande

  • 2 oeufs

  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise ou de framboise

  • 1 poignée d'amande éffilée

Dans un saladier  versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre puis sablez la pate entre la paume des mains. Ajoutez l’œuf et l’eau.

 patesable1.jpg

Sur un plan de travail fariné étalez la pate avec un rouleau à pâtisserie.

imgp07991.jpg

Mettez la dans un plat à tarte beurré et débarrassé  la des bords en passant le rouleau sur le plat comme sur la photo et ci-dessous. Piquez avec une fourchette comme sur la photo.

patesablesansbord1.jpg patesablepique1.jpg

Nappez la pate avec la confiture .

Faites la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients puis la verser sur la pate sablé.

Parsemez d'amandes effilées.

Mettre au four à 200°c jusqu'à ce que la pate soit bien dorée.

Partager cet article

Repost 0
Published by hanane912 - dans Desserts
commenter cet article