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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 21:36

                                 MAKROUD PROFIL 

 

 

Ingrédients :

 

  • 3 mesures de semoule moyenne ( 1 kg )
  • 1 mesure de beurre ( 250 g )
  • 1 paquet de dattes écrasées
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 4 à 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pot de miel de 250 g
  • 1 litre d'huile
  •  1 bol d'eau 
  • 1 cuillère à café de sel

Suite...

Faire fondre le beurre  , l'ajouter à la semoule et le sel puis  mouiller  le tout peu à peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger.Travailler comme le couscous

Ne pas trop mouiller les makrouds risquent d'être secs.

Préparer la pate à dattes pour cela ramollir les dattes en utilisant de l'huile de coude puis ajouter 2 à 3 cuillères d'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le clou de girofle.

Faire un boudin avec la semoule  creuser un trou le long du boudin au milieu et placez y un boudin de datte. Refermer le boudin et faire des losanges à l'aide d'un emporte pièce spécial makroud.

 

  

 

Mettre dans une friteuse à feu moyen jusqu'a obtenir une couleur dorée puis tremper dans le miel .

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 21:27

Jolies roses                                                       Jolies-roses-2.jpg

 

 

Ingrédients:

 

Pate :  3 mesures de farine, 1 mesure de farine de maîs, 1 mesure de beurre fondu, 1 oeuf et 1 mesure de mélange d'eau plus de l'eau de fleur d'oranger avec un peu de colorant rouge .

 

Farce : 3 mesures d'amandes moulu, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de cannelle, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

Sirop : 500 grammes de sucre plus 1/4 de litre d'eau et un peu de colorant rouge .

 

Etaler la pate, faire 3 petits ronds de 5 cm les superposer ajouter la farce et rouler pour faire une rose. Faire cuire 15 minutes au four a 180°c . Sorter du four et tremper dans le sirop

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 21:02

                                           CHORBA.JPG 

 

 

Ingrédients :

 

  •  1 ou 2 morceaux d'agneau
  •  2  oignons émincés
  •  1 carotte 
  •  1 courgette 
  • 1 poignée de pois chiche
  •  1 tomate 
  •  2 cuillères à soupes de tomates concentrés 
  •  1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de carvi
  • 1 cuillère à café de cumin
  •  1 cuillère à soupe de sel
  •  1 pincée de safran,
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 bols de vermicelle.

Prendre une cocotte minute y verser 2 cuillères à soupes  d'huile .  Faire frire la viande une fois doré des 2 côtés ajouter les oignons puis les faire revenir .Dès qu'ils sont bien dorés ajouter une cuillère de tomate concentrée puis verser de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte minute . Ajoutez y la moitié du coriandre haché et les épices,le sel, la carotte coupée en rondelles , la courgette et la poignée de pois chiche .

 

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes . Puis arrêter la cuisson , retirer la viande et la poignée de  pois chiche . Puis mixer le tout et récupérer le bouillon en passant le bouillon dans une passoire afin de le filtrer .

 

Enfin  hâcher une tomate avec le reste du coriandre  ajoutez les au bouillon filtrer .  Remettre la cocotte sur feu doux  verser la vermicelle et mélanger régulièrement jusqu'à ce que la vermicelle cuit  .  

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Published by hanane912 - dans Soupe
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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 21:53
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Taqabala  Allah mina wa minkoum

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 21:07

TAJINE TUNISIENTAJINE TUNISIEN 2

 

Ingrédients :

 

  • 400 g de blancs de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 200 g de gruyère
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre et de cumin 
  • 8 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

 

 

- Couper vos pommes de terreen petits morceaux ( taille pomme de terre sautée ) et les faire frire .

-Pendant ce temps dans une poêle huilée faites revenir le poulet  puis les oignons hachés .

-Une fois votre viande dorée. Rajouter les pommes sautées et le persil haché, le cumin, sel et poivre.
laisser cuire 1 min tout en remuant puis laisser refroidir .

- Dans un saladier battre en omellette 8 oeufs avec 150 g de gruyère
 
- Rajouter votre mélange de viande dans le saladier et mélanger. 

- Beurrer un plat a gratin( rectangulaire ) et verser votre mélange .
 Parsemer de gruyère puis enfourner pendant 30 min env à Env 230°. (Pour ma déco j'ai fait cuire une partie dans des cercles).

7- Une fois votre tajine
cuit,le sortir du four et le laisser refroidir 1h avant de le couper en petits carré d'environ 5 cm.

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Published by hanane912 - dans Entrées
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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 20:51

 IMGP2048.JPG

 

 

Ingrédients :

 

  • 150 g de noix de coco
  • 150 g de sucre
  • 3 blancs en neige
  • 1 grande cuillère à soupe de miel ou de confiture d'abricot.
  • Vous obtiendrez environ 20 rochers

 

Mélanger tous les ingrédients. Faites des rochers et les déposer sur un plat beurré . Et oui c'est simple à faire voila pourquoi j'ai laissé mon fils de 6 ans s'embarquer la dedans et il en était ravi .

 

 IMGP2040IMGP2042

 

Cuire au four à 180°C environ 15 minutes laisser un peu plus s'ils ne sont pas encore bien dorés. 

 

 

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 22:00

coeurdefraise.jpgcoeurdefraise1.jpg                                           

Ingrédients :

 Pate 

  • 350 g de farine
  • 120 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre glace
  • une  pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure
  • 1 sucre vanille

Garniture

  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 100 g d'amande moulue
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 50 g de farine
  • 1 oeuf

Faites la pate sablé .Dans un saladier  versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre puis sablez la puis travailler la pate entre les paumes des mains. Ajoutez l’œuf . Beurrer un plat de 30×20 cm puis étaler

la pate sablé. Versez 100 g de confiture de fraise ou framboise.

Enfin préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients puis la farine en dernier.Étaler la crème d'amande sur

sur la confiture puis parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four 15 minutes à 180°C.

A la sorti du four découper en carré .

 

 

 

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 22:00

brickauxpoissons.jpg                                    

Ingrédients :

  • 4 tranches de colin d'Alaska
  • 200 g de crevette décortiqué
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 cuillère à café de harissa
  • une poignée de cheveux d'anges bouillis
  • 1/2 cuillère à café de piment doux et curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère d'huile
  • 1 paquet de feuille de brick

Faites revenir le poisson avec les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile ajouter l'ail et le persil haché.

Râpée la carotte  ajoutez la au reste puis mettre les épices, l'harissa , les épices, le citron pressée  et un demi verre d'eau.

Laisser cuire à feu doux jusqu'a ce que l'eau s'évapore complètement.

Coupez une feuille de brick en 2 y déposée une cuillère à soupe de farce et pliez votre brick à votre façon.

Enfin faire frire. 

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 22:00

batboutcachere.jpg                                                       

batboutcachere1.jpg

Voir la recette des batbouts ci dessous ensuite farcir avec du cachère râpé et des olives vertes dénoyautés coupées en dés.

http://hanane912.unblog.fr/2010/03/20/batbout/

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Published by hanane912 - dans Entrées
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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 22:00

Kalb el louz

kalbellouz11.jpg

 

 

                                                             Griwouch

griouch.jpg 

 

 

 

 

 

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