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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 23:22

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 21:18

joile-rose-carte-de-visite.JPGjolie-rose-2.JPG

 

Ingrédients :

Pate : 3 mesures de farine, 1 mesure de farine de maïs, 1 mesure de beurre fondu, 1 oeuf et 1 mesure de mélange d'eau plus de l'eau de fleur d'oranger avec un peu de colorant rouge .

Farce : 3 mesures d'amandes moulu, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de cannelle, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Sirop : 500 grammes de sucre plus 1/4 de litre d'eau et un peu de colorant rouge .

Étaler la pâte, faire 3 petits ronds de 5 cm les superposer ajouter un boudin de  farce . Replier les ronds en 2 puis  rouler afin de former une rose. Faire cuire 15 minutes au four à 180°c . Sortez du four et tremper dans le sirop  .

 

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:00

gateau libanais roulé

 

Ingrédients :

  • Pâte à filo 24 feuilles
  • 150 g de beurre pour le feuilleté
  • 
Crème d'amande sablé
  • 260 g d'amande en poudre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • arôme d'amande
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
Puis préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre fondu, le sucre , les amandes, les oeufs et 5 gouttes d'arôme d'amande. Une fois le mélange bien homogène ajouter la farine . Mettre de coté .
Préparer le feuilleté en beurrant un plat allant au four . Étaler une première feuille de pâte à filo, badigeonner la de beurre puis ajouter une deuxième feuille que vous badigeonnerez . Étaler un boudin de crème d'amande sablée puis roulé et coupé en petite part .
 
Mettre au four à 180°c puis les sortir quand ils sont légèrement dorées .
 
A la sortie du four arroser chaque pièce d'une cuillère de sirop de glucose .
Laisser refroidir 1 heure puis déposer dans des caissettes .

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 15:42
                             Gateau libanais papillotes
 
  Ingrédients :
  • Pâte à filo 24 feuilles
  • 150 g de beurre pour le feuilleté
  • 
Crème d'amande sablé
  • 260 g d'amande en poudre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • arôme d'amande
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
 
Puis préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre fondu, le sucre , les amandes, les oeufs et 5 gouttes d'arôme d'amande. Une fois le mélange bien homogène ajouter la  farine . Mettre de coté .
 
Préparer le feuilleté en beurrant un plat allant au four . Étaler une première feuille de pâte à filo, badigeonner la de beurre puis  ajouter une deuxième feuille que vous badigeonnerez .  Continuer en superposant une à une  jusqu'à la 12 ième feuille . Couper des petits carrés .
 
Prendre un carré de feuilleté y déposer une petite boule de crème d'amande puis rabattre les 4 cotés au centre . Continuer jusqu'à finir toute la pâte feuilletée .
 
 
 Mettre au four à 180 ° C jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés .
A la sortie du four arroser chaque pièce d'une cuillère de sirop de glucose .
Laisser refroidir 1 heure puis déposer dans des caissettes .
 
 
 
 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 21:35

 baklawa-rolls-1.JPG Baklawa-roule-1.JPG Gateau-agadir.JPGGateau-libanais-papillotes.JPG Oreo-rosace-1.JPG Oreo-rosace-2.JPG 

                                        Gateau-au-chocolat-au-pistolet.JPG

Corne-de-gazelle-algerienne-aid-adha.JPGCorne-de-gazelle--aid-adha-2012.JPG

 

 Bonne fête à tous

 

Image

 

 

 

   

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 21:35

                      Mbesses-figue-copie-1.JPG

 

  J'avais dans mes placards  un pot de confiture de figue qui me faisait de l'oeil depuis un moment . C'est ainsi que j'ai décidé de l'introduire dans une recette que beaucoup connaissent , très simple à réaliser ,et surtout un vrai régal .

 

Ingrédients :

  • 500 g de semoule moyenne
  • 25 g de beurre
  • 1 verre à thé d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • eau a vue d'oeil
  • un verre d'amande moulu

Mélangez la semoule, le beurre fondu, l'huile, les amandes. Puis ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte .

Travaillez la pâte, l'aplatir puis faites des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer une cuillère à café de confiture que vous recouvrez de pâte .

mbesses-aux-figues-etape-1.JPG Mbesses-etape-2.JPG

Mbesses-figue-etape-3.JPG   mbesses-figue-etape-4.JPG

 

 

Puis faites frire dans une poêle .

Et enfin trempez dans du miel légèrement chauffé. ( attention ne jamais trop chauffer votre miel sinon il se transformera en caramel ).      

 

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 20:56

 

 Kaak nakache 1

 

Kaak-nakache-2.JPG kaak-nakache-3.JPG

 

Voici une délicieuse pâtisserie algérienne que j'ai trouvé sur le blog de ratiba link . Un vrai régale mais la prochaine fois j'opterai plutôt pour une cuisson à blanc.

Allez faire un tour chez ratiba vous y trouverez tous plein de merveille .

 

  Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 3 c à s d’huile
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 c à c rasé de levure chimique
  • 1 v à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 100 ml d’eau
  • zeste d’orange ou sucre vanillé
  • 1 pincée de sel.
  • pour la farce:
  • 200 g de dattes écrasées ( Ghars )
  • 2 c à s d’huile
  • un peu de cannelle et clou de girofle

          Préparation :

Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. Réservez dans un saladier puis mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu et  sablé la pate.

  

Rajoutez l‘eau dans laquelle vous avez dissout  le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’

Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ça devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.

Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur  découpez des carrés de 10 à 15 cm de large,

 

P1020744   P1020739

   

 

et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les  deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâte .Reprendre les couronnes et les pincer à l’aide d’une pince à nakkach. Pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour. Poser sur une plaque légèrement beurré et enfournez a four chaud à 180° 20 minutes

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 23:04

Voici un apercu des gateaux  que j'ai confectionné pour l'aid 2011 . Je posterai les recettes un peu plus tard . Mais avant de vous présenter mes gâteaux je tiens à remercier mon amie de Annaba qui chaque année me ramène de l'argenterie orientale. Cette année l'honneur est à la pince pour ramasser les gâteaux. Encore merci je pense que cette année le service est complet.

  

  Aid-2011-PLATEAU-LUMIERE.JPG

 

   

       aid-2011-photo-1.JPGaid-2011-photo-3.jpg

 

 

Gateau-libanais-2011.JPG  Corne-de-gazelle-2011.JPG

 

Corne-de-gazelle-marocaine-2011.JPG   Tartelette-caramel-praline-2011.JPG

 

makroud-2011-.JPG Noix-de-coco-framboise-2011.JPG

 

 

 

 

 

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 23:55

gateau-libanais-aux-amandes.JPG

 

 

gateau-libanais-1.JPG

 

Ingrédients :

  •  Pâte à filo  24 feuilles
  • 150 g de beurre pour le feuilleté
  • 

Crème d'amande sablé

  • 260 g d'amande en poudre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  •  3 oeufs
  •  arôme d'amande

Beurrer un plat à four  puis étaler une première feuille de pâte à filo, badigeonner la de beurre ajouter une deuxième feuille que vous badigeonnerez continuer ainsi de suite jusqu'à la 12 ième feuille . Couper en petit carreau .

 

Puis préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre fondu, le sucre , les amandes, les oeufs et 5 gouttes d'arôme d'amande. Une fois le mélange bien homogène ajouter la farine . Verser la crème sur les feuilles de pate à filo puis recouvrir la crème de pâte à filo ( mettre 12 feuilles en badigeonnant de beurre à chaque feuille). Procéder comme le premier feuilleté . Beurrer le dessus et enfin mettreau four à 180 ° C jusqu'à ce que les baklawas soient bien dorés . 

 

A la sortie du four  arroser de sirop de glucose .

Laisser refroidir et déposer dans des caissettes .

 

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 21:32

                              ZLABIA.JPG

  

 

 

               Zlabia-3.JPGZlabia-2.JPG

 

Bientôt le ramadan alors je teste pour la deuxième fois cette patisserie que l'on trouve sur toutes les tables pendant le mois du ramadan .  Je fais un tour sur la bloggosphére culinaire et je décide de tester la recette de djouza du blog de ma cabane aux délices link  .

 

Ingrédients :

 

La pate

  • 250 gr de farine
  • 100ml d'eau de fleur d'oranger
  • 120 ml d'eau tiède
  • 3 gr de levure déshydratée
  • une pincée de sel
  • colorant rouge et jaune
  • j'ai mis du safran pour les jaunes
  • j'ai mis du safran + 4 gouttes de colorant rouges pour les oranges

   

 Le sirop :

 

  • 500ml d'eau
  • 200 gr de sucre
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus de citron

 

Verser  les ingrédients dans un blender puis mixer le tout .Vous obtiendrez une pate un peu plus épaisse que la pate à crepe .  Laisser reposer une heure puis battre au fouet . Enfin laissez reposer une nuit pour djouza . Personnellement j'ai fait la pate le matin et je les ai fait cuire en fin d'après midi .

 

Enfin chauffez l'huile de votre friteuse , verser votre pate dans une bouteille de ketchup puis faites des cercles pour former vos Zlabia . De suite déposer les Zlabia dans le sirop que vous aurez préparé auparavant . Pour réalisez votre sirop mélangez tout les ingrédients puis faites bouillir .

 

Surtout respectez les temps de pose c'est la que repose toute la réussite de votre recette . 

 

Merci à Djouza qui a partagé avec nous cette délicieuse recette .

 

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