Tartelette au citron meringué

14.02.2010

Ingrédients :

Pate brisée=

250 g de farine
1 oeuf
30 g de sucre
125 g de beurre
5 g de sel
5 cl d'eau

Appareil à flan=

3 citrons
3 oeufs
150 g de sucre
30 g de beurre
1/2 brique de crème liquide entière
5 à 6 gouttes de colorant jaune

Meringue=

3 blancs
150 g de sucre

La pâte brisée :

Pour la pâte brisée versez la farine sur un plan travaille ajoutez le beurre coupé en dés puis le sucre le sel et l'uf mélanger à l”eau.

Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la mettre dans des moules à tartelette préalablement beurré.

Mettre au four à 180°c pendant quelques minutes ( faire une cuisson à blanc car la tarte sera remis au four).

L'appareil à citron :

Pressez les citrons afin de récupérer le jus que vous mettrez dans une casserole . Ajoutez les oeufs,le colorant,le beurre, le sucre et la crème liquide.Mettez la casserole sur feu doux et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaissi.

Versez l'appareil à citron sur la pate brisée puis remettez au four une dizaine de minutes.

Sortez du four laissez refroidir.

La meringue :

Montez les blancs en neige avec le sucre. Verser sur la tarte et étalez à la cuillère ou décorez en mettant la meringue dans une poche douille. Puis remettre au four jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.