Kaak nakache

26.09.2011

Kaak nakache 1

Voici une délicieuse pâtisserie algérienne que j'ai trouvé sur le blog de ratiba link . Un vrai régale mais la prochaine fois j'opterai plutôt pour une cuisson à blanc.

Allez faire un tour chez ratiba vous y trouverez tous plein de merveille .

Ingrédients:

500 g de farine
200 g de beurre fondu
3 c à s d’huile
100g de sucre en poudre
1 c à c rasé de levure chimique
1 v à thé d’eau de fleur d’oranger
100 ml d’eau
zeste d’orange ou sucre vanillé
1 pincée de sel.
pour la farce:
200 g de dattes écrasées ( Ghars )
2 c à s d’huile
un peu de cannelle et clou de girofle

Préparation :

Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. Réservez dans un saladier puis mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu et sablé la pate.

Rajoutez l‘eau dans laquelle vous avez dissout le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’

Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ça devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.

Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur découpez des carrés de 10 à 15 cm de large,

et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâte .Reprendre les couronnes et les pincer à l’aide d’une pince à nakkach. Pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour. Poser sur une plaque légèrement beurré et enfournez a four chaud à 180° 20 minutes