Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletée
- 150 g d'amande moulue
- 75 de sucre
- 75 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 250 g de crème pâtissière
- 1 jaune d'oeuf pour doré la galette
Mélangez les amandes, le sucre, le beurre ramolli , l'œuf et 3 gouttes d'extrait d'arôme d'amande.
Crème patissière :
Préparation de la crème pâtissière
- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 sachet de sucre vanille ou une gousse de vanille.
Porter à ébullition sur feu pas trop vif 450 ml ( 45 cl ) avec le sucre vanille ou la gousse de vanille.
Blanchir les oeufs avec le sucre ajouter la farine et 5 cl de lait froid puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter au mélange une partie du lait bouillant mélanger et ajouter la deuxième partie. Remettre dans la casserole à feu doux jusqu'à épaississement.
Saupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d'une peau et mettre au frais.
Incorporer 250 g de la crème pâtissière à la crème d'amande . Vous obtenez ainsi une frangipane .
Déroulez une pâte feuilletée déposez la frangipane dessus et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée .
Dorez la galette avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Puis tracer des traits pour décorer avec le dos du couteau .
Mettre à cuire au four à 200°C jusqu'à ce que la galette soit dorée.
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