Brioche aux fruits confits et confiture de fraise

01.04.2010

Brioche aux fruits confits

Ingrédients :

125 ml de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 oeufs
5 g de sel
150 g de sucre
150 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de sucre vanille
550 g de farine
25 g de levure fraîche ou 2 grandes cuillère à soupe de levure boulangère
1 sachet de levure chimique

Diluer la levure dans le lait tiédit. Dans un cul de poule versez tous les ingrédients sauf la farine et le beurre. Mélangez puis ajoutez la farine et pétrir . Enfin ajoutez le beurre ramolli et les fruits confits mélanger. Laissez reposer 2 h puis dégazer. Faites des boules de la taille d'1 oeuf que vous déposerez dans des moules en silicones ( ou à défaut des moules en Téflon beurré au préalable ).Laissez reposer pendant 2 h . Et enfin badigeonnez avec un jaune d'oeuf mélangé dans quelques gouttes d'eau et mettre au four à 200°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Confiture de fraise

500 g de fraise
500 g de sucre
1 litre d'eau

Faites cuire les fraises dans l'eau et le sucre pendant 30 minutes. Puis mixer le tout . Si la confiture et encore trop liquide remettez faites la cuire à feu doux jusqu'à évaporation du surplus d'eau. Conserver au frais.