Baba à la vanille

02.03.2014

baba a la vanille

Une délicieuse recette que j'ai pris dans le livre du patissier dans laquelle j'ai remplacé le rhum par un sirop de vanille .

Ingrédients pour 15 pièces environ

Pate

250 de farine
5 g de sel
15 g de sucre
15 g de levure
3 oeufs
50 g d'eau
75 g de beurre
1 sachet de sucre vanille

Chantilly

300 g de crème liquide entière
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanille

Sirop de vanille

500 g d'eau
250 g de sucre
10 g de vanille liquide

Confiture d'abricot

Réalisez la pate

Tamiser la farine et la mettre dans une bassine avec le sel , le sucre vanille et le sucre puis mélanger . Diluez la levure avec l'eau et les oeufs . Versez ce mélange sur la farine puis pétrir au robot avec la feuille ou à la main pendant 5 minutes .La pate doit etre bien lisse. Enfin ajoutez le beurre fondu et pétrir .

Laissez pousser pendant 30 minutes en couvrant au contact la pate d'un film alimentaire .

La pate à doublé de volume : la rompre puis mettez la dans une poche à douille muni d'une douille ronde .

Disposer la pate dans les moules beurrés à mi hauteur puis laisser pousser à nouveau 30 minutes .

Cuire au four à 190°C pendant 25 minutes .

Préparez le sirop

Pendant ce temps préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole puis porter à ébulition 2 à 3 minutes .

Préparez la chantilly

Montez au fouet la crème liquide puis ajouter le sucre et sucre vanille . Quand vous avez le bec de lièvre votre chantilly est prete pour garnir les babas .

Une fois les babas prets les tremper dans les sirop en les retournant puis les égoutter sur une grille .

lMettre dans un plat puis lustrer au pinceau avec de la confiture d'abricot préalablement chauffée . Garnir à l'aide d'une poche à douille la crème chantilly .