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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 21:52

Macaron-maryam.JPGMacaron-maryam-4.JPGMacaron-maryam-2.JPG

 

 A l'occasion de la naissance de ma petite nièce voici des macarons que j'ai personnalisé .

 

 

Ingrédients :

 

  • 105 g de blanc en d'oeuf
  • 60 g de sucre cristallisé
  • 125 g d'amande
  • 180 g de sucre glace
  • colorant rouge 
  • 

Ganache des macarons roses :

  • 200g de chocolat blancs
  • 25 cl de crème liquide entière
  • quelques gouttes  d 'arome fraise
  • 20 g de beurre

 

Préparation des macarons

 

Passez le sucre glace et les amandes au tamis. Puis mélangez les blancs d'oeuf avec le sucre et battre le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une meringue ferme.A l'aide d'une maryse incorporez délicatement le sucre glace et les amandes à la meringue. Enfin  versez la pâte dans une poche à douille et faites  des petits ronds sur  une plaque avec du papier sulfurisé.

 

Cuire au four à 160°C.

 

Préparation ganache 

 

Versez tous les ingrédients dans une casserole , faites fondre laissez refroidir . Réservez au frigo.

Quand la ganache devient un peu molle fourrez vos macarons à l'aide d'une petite cuillère.

 

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Published by hanane912 - dans Petits fours
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 21:57

Mouton-a-la-vapeur.jpg

 

 

Une idée qui me vient d'une amie que je remercie au passage. Le mouton est une viande grasse alors la cuisson à la vapeur est idéal pour ce type de viande .

 

Ingrédients :

 

  • Une épaule de mouton coupé en morceau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère a café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de poivre

 

Mettre les morceaux de viande a cuire dans le panier de votre cocotte minute puis ajouter le sel. Laisser cuire 20 minutes.

 

Mettre la viande dans un plat a four . Verser les épices, l'ail hachée et un peu d'eau dans un bol . Mariné la viande puis mettez la au four (fonction grilloir) . Éteindre quand elle est bien dorée.

 

 

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Published by hanane912 - dans Viandes
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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 07:14

Tarte-amande-framboise.JPG

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Pate sablée 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œoeuf
  • 20 g de sucre
  • 5 g de sel
  • ¼ de sachet de levure chimique
  • 5 cl d’eau

Crème d'amande

  • 100 g de beurre pommade

  • 25 cl de crème liquide

  • 130 g de sucre

  • 130 g d'amande

  • 2 oeufs

  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise ou de framboise

  • 1 poignée d'amande éffilée

  • 15 framboises 

Dans un saladier  versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre puis sablez la pate entre la paume des mains. Ajoutez   l'oeuf et  l'eau.

 

  patesable1.jpg

Sur un plan de travail fariné étalez la pate avec un rouleau à pâtisserie.

 

imgp07991.jpg

 

 

Mettez la dans un plat à tarte beurré et débarrassé  la des bords en passant le rouleau sur le plat comme sur la photo et ci-dessous. Piquez avec une fourchette comme sur la photo.

 

patesablesansbord1.jpg   patesablepique1.jpg

 

Faites la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients puis la verser sur la pate sablé. Enfin ajouter les framboises que vous déposerez une à une puis parsemez le tou d'amandes éffilées.

Mettre au four à 200°c jusqu'à ce que la pate soit bien dorée.

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Published by hanane912
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 00:03

 

tiramisu-praline-1.jpg

Tiramisu-praline-2.JPGtiramisu-praline-.JPG

    

Une recette simple et délicieuse mais je partagerai la recette avec vous un peu plus tard .

 

Ingrédients :

 

Pâte à biscuit  roulade

 

  • 4 jaune d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de mais ( maïzena )
  • 4 blancs d'oeufs + 25 g de sucre

 

 

 

Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs . Ajouter le  sucre en pluie dans les jaunes, fouetter énergiquement pour blanchir le tout . Le mélange augmente de volume et épaissit .

Mélanger les blancs montés en neige ferme avec le sucre prévu . Incorporer la farine et le fécule tamisées . Ne pas trop mélanger cela ferait retomber les blancs .

 

Étaler sur une feuille de papier sulfurisé 20 sur 30 cm . Cuire à 180°c pendant 10 minutes . La pate doit  être légèrement dorée. Dès la fin de la cuisson faire glisser la feuille de biscuit sur une table ou sur une autre plaque froide pour éviter que le biscuit ne sèche .

  

N'enlever le papier qu'au moment de l'emploi. Au cas ou le biscuit aurait un peu trop séché, le retourner et humidifier le papier avec un pinceau pour faciliter le décollage .

 

Crème à  tiramisu praliné

 

  • 1 tablette de chocolat praliné
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 5 cl de crème liquide . Mélanger 20 cl de crème liquide avec la mascarpone puis battre au fouet électrique jusqu'a obtenir une crème épaisse . Enfin ajouter peu à peu le chocolat  en battant au fouet électrique.

 

Crème tiramisu nature

 

  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillèrre à soupe de sucre

Mélanger 20 cl de crème liquide, le sucre et la mascarpone puis battre au fouet électrique jusqu'a obtenir une crème épaisse .

 

Montage

 

A l'aide d'un grand cercle découper un rond avec la pate de  biscuit roulade  . Déposer le biscuit avec le cercle dans une grande assiette plate . Puis verser la crème praliné  réserver au congélateur  30 minutes puis ajouter la crème nature . Enfin réserver au congélateur 2 heures pûis mettre au réfrigirateur 2 heures avant de servir . Et saupoudrer de cacao pour finir.

 

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Published by hanane912 - dans Desserts
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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 22:49

Bounty.JPG

 

 

Une délicieuse recette habituellement j'achète tout prêt. Et la je n'ai pas résister la recette à l'air si simple que je me suis lancée. Et franchement je n'ai pas été déçu pour moi le résultat fut parfait. Un vrai régale a partager en famille entre amis ou pour les plus gourmands tous seul . La recette est un peu partout sur la blogosphère du coup je ne sais même plus ou je l'ai prise donc voici ma recette.
 
Ingrédients :
(pour une vingtaine de pièces  forme bounty ou une cinquantaine pour des petits ronds )

400g de lait concentré sucré (1 boîte)
250g de noix de coco râpée (2 sachets)

200g de chocolat au lait dessert 
30g de beurre
un peu de lait si besoin

Préparation :
 
Verser le lait concentré sucré et la noix de coco dans un saladier puis mélanger.
Faire des petits ronds puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures .
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie mélanger jusqu'à ce que  soit bien lisse. Si ce chocolat est trop épais ajouter une cuillère à soupe de lait.
Démouler les ronds de coco.
Plonger les dans le chocolat, bien les enrober, sortir à l'aide d'une fourchette, et laisser le chocolat sécher .


Je vous dis pas le résultat on dirait des vrais.

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Published by hanane912 - dans Gâteau
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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 21:45

 

aid-el-adha-2010-L-IKkSB9

 

        

             Taqabala  Allah mina wa minkoum

 

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by hanane912
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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 20:19

mousse-au-chocolat-avec-cigare.JPG

 

 

Ingrédients :

 

  • 3 blancs d'oeufs
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 2 g d'agar agar
  • 200 g de chocolat noir dessert

 

Préparation de la crème chantilly

 

Tout d'abord tous les éléments doivent être frais la crème, le fouet et le récipient.

Ensuite battre la 30 cl de crème liquide , au bout de quelques minutes, la crème est mousseuse et mate, puis tient dans le fouet . A ce moment ajouter le sucre et la "serrer" c'est a dire la fouetter énergiquement pour la raffermir.

 

Dans une petite casserole faire bouillir un demi verre d'eau et verser l'agar agar et mélanger énergiquement. L'agar agar est prêt .Maintenant faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide puis ajouter l'agar agar.

Monter les blancs en neige, ajouter la chantilly et  le chocolat puis mélanger avec une maryse sans battre énergiquement sinon elle se sépare et devient liquide .

Enfin dans des petits ramequins ou un grand saladier puis reserver au frigo 2 heures.

 

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Published by hanane912 - dans Desserts
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 21:00

 

 Macaron-3-couleurs-copie-1.JPG

 

 

                                                     Macaron-argent.JPG

Macaron-chocolat.JPGMacaron-rose.JPG

 

 

Ingrédients :

 

  • 105 g de blanc en d'oeuf
  • 60 g de sucre cristallisé
  • 125 g d'amande
  • 180 g de sucre glace
  • 25 g de cacao pour les macarons au chocolat
  • colorant rouge pour les macarons roses
  • 

Ganache des macarons roses :

  • 200g de chocolat blancs
  • 25 cl de crème liquide entière
  • quelques gouttes  d 'arome fraise
  • 20 g de beurre

 

Ganache des macarons  au chocolat :  

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 20 g de beurre

Préparation des macarons

 

Passez le sucre glace et les amandes au tamis. Puis mélangez les blancs d'oeuf avec le sucre et battre le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une meringue ferme.A l'aide d'une maryse incorporez délicatement le sucre glace et les amandes à la meringue. Enfin  versez la pâte dans une poche à douille et faites  des petits ronds sur  une plaque avec du papier sulfurisé.

 

Cuire au four à 160°C.

 

Préparation ganache 

 

Versez tous les ingrédients dans une casserole , faites fondre laissezrefroidir . Réservez au frigo.

Quand la ganache devient un peu molle fourrez vos macarons à l'aide d'une petite cuillère.

 

 

 

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Published by hanane912 - dans Gâteau
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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 20:55

 

Tagine-de-poivron.JPG

                                                                                             

                                                  

                                                                                                      5 personnes

 

Un délicieux tajine parfumé au poivron  que tous le monde a addopté à la maison

 

 

Ingrédients :

 

  • 1/2  poulet
  • 2 oignons
  • 2 poivrons coupés en lamelle
  • 8  pommes de terre coupés en quartier
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 bouquet de persil haché

Faites revenir le poulet dans de l'huile . Lorsque le poulet est doré de chaque coté ajouter les oignons émincés . Faites les suer puis verser les tomates coupés en petits dés et le persil . Laisser cuire à petit feu 5 minutes puis recouvrir d'eau et faites cuire en cocotte 20 minutes. Pendant ce temps ajouter les poivrons au préalable cuit au four . Puis déposez dans un sac  que vous refermez . Laissez les 5 minutes puis retirer les du sac et enlever la peau . Ajoutez les poivrons  et les pommes de terre couvrir et laisser cuire à feu moyen . Arrêtez la cuisson quand les pommes de terre sont cuites. Servir dans un grand plat.

 

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Published by hanane912 - dans Viandes
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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 20:56

 

 Kaak nakache 1

 

Kaak-nakache-2.JPG kaak-nakache-3.JPG

 

Voici une délicieuse pâtisserie algérienne que j'ai trouvé sur le blog de ratiba link . Un vrai régale mais la prochaine fois j'opterai plutôt pour une cuisson à blanc.

Allez faire un tour chez ratiba vous y trouverez tous plein de merveille .

 

  Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 3 c à s d’huile
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 c à c rasé de levure chimique
  • 1 v à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 100 ml d’eau
  • zeste d’orange ou sucre vanillé
  • 1 pincée de sel.
  • pour la farce:
  • 200 g de dattes écrasées ( Ghars )
  • 2 c à s d’huile
  • un peu de cannelle et clou de girofle

          Préparation :

Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. Réservez dans un saladier puis mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu et  sablé la pate.

  

Rajoutez l‘eau dans laquelle vous avez dissout  le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’

Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ça devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.

Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur  découpez des carrés de 10 à 15 cm de large,

 

P1020744   P1020739

   

 

et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les  deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâte .Reprendre les couronnes et les pincer à l’aide d’une pince à nakkach. Pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour. Poser sur une plaque légèrement beurré et enfournez a four chaud à 180° 20 minutes

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