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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:25

mousse-au-chocolat.JPG

  Pour être sure de manger une bonne mousse au chocolat sans porc . J'ai opté pour une préparation maison avec à la clef une mousse onctueuse et pleine de goût .

 

 Ingrédients :

 

  • 50 cl de crème liquide
  • 200 ml d'eau
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 4 g d'agar agar

 

Verser l'eau et l'agar agar dans une casserole puis porter à ébullition . Mettre sur feu doux , ajouter le chocolat en remuant pour le faire fondre . Retirer du feu et laisser et laisser refroidir.

Pendant ce temps  monter la crème liquide et le sucre en chantilly à l'aide d'un fouet électrique . Astuce pour obtenir une crème bien ferme il faut que la crème soit bien froide ainsi que le récipient .  

Ajouter le chocolat peu à peu dans la crème chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse .

 

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Published by hanane912 - dans Desserts
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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 22:08

 

 

 

lasagne-aux-fruits-de-mer-copie-2.JPG

Préparation 1 heure

Cuisson 1 heure

Ingrédients :

 

  •   9 plaques de lasagne 
  • 1 sachets de fruits de mer de 500g
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes 
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette râpée
  • 1 bouquet de persil  plat  haché
  • 1 tomate hachée
  • 1 cuillère à café de tomate concentrée
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 250 g de fromage râpe pour gratiner

 

Préparation de la farce aux fruits de mer

 

Versez les fruits de mer dans de  l'eau bouillante pendant 10 minutes puis égoutter.

Dans une poêle émincer les échalotes et les faire fondre dans une noisette de beurre . Ajouter l'ail puis la carotte râpée, la courgette râpée et saupoudrer de persil haché. Mélanger le tout puis ajouter tour à tour les fruits de mer , la tomate hachée , la tomate concentrée, les épices et le sel .

farce-fruits-de-mer-pour-lasagne.JPG

 

Préparation béchamel

Faire une béchamel avec 1/2 litres de lait, 1 cuillère à soupe de fécule de mais( maïzena)  et 20 g de beurre. Faire bouillir 450 ml de lait avec le beurre . Retirer la casserole du feu et ajouter 50 ml de lait froid restant mélangé à la fécule de mais. Puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. La béchamel est prête retirez-la du feu.


Préchauffer le four à 180°C-200°C (thermostat 6-7)

 

Montage des lasagnes

Prendre un plat, le beurrer et commencer à monter les lasagnes en premier .

lasagne-fruit-de-mer-etape-1.JPG



Étaler ensuite une couche de la préparation aux fruits de mer puis verser la béchamel dessus et parsemer de fromage râpe.

BECHAMEL-SUR-BOLOGNAISE.JPG

 

Couvrir à nouveau de lasagne étaler une couche de la préparation aux fruits de mer,verser à nouveau de la béchamel et parsemer de gruyère râpe.

Enfin recouvrir de pâte a lasagne étaler une petite couche de béchamel et parsemez généreusement de gruyère.

LASAGNE-CRU-AVEC-GRUYERE.JPG

Cuire au four sur la grille du bas pendant 1 heure .  

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Published by hanane912 - dans Poissons
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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 21:35

                      Mbesses-figue-copie-1.JPG

 

  J'avais dans mes placards  un pot de confiture de figue qui me faisait de l'oeil depuis un moment . C'est ainsi que j'ai décidé de l'introduire dans une recette que beaucoup connaissent , très simple à réaliser ,et surtout un vrai régal .

 

Ingrédients :

  • 500 g de semoule moyenne
  • 25 g de beurre
  • 1 verre à thé d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • eau a vue d'oeil
  • un verre d'amande moulu

Mélangez la semoule, le beurre fondu, l'huile, les amandes. Puis ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte .

Travaillez la pâte, l'aplatir puis faites des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer une cuillère à café de confiture que vous recouvrez de pâte .

mbesses-aux-figues-etape-1.JPG Mbesses-etape-2.JPG

Mbesses-figue-etape-3.JPG   mbesses-figue-etape-4.JPG

 

 

Puis faites frire dans une poêle .

Et enfin trempez dans du miel légèrement chauffé. ( attention ne jamais trop chauffer votre miel sinon il se transformera en caramel ).      

 

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 22:25

 

Pomme-duchesse-au-poisson-1.JPG

 

Voila une parmentière de poisson à laquelle j'ai ajouté 1 oeuf et voila de délicieuse pomme duchesse .

 

 Ingrédients :

  

  • 2 oignons
  • 2 quartiers d'ail
  • 6 morceaux de colin d'alaska environ 500 g
  • 1 verre de lait
  • 5 pommes de terre
  • 2 cuillères à café de sel

 

Faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile . Puis ajouter le poisson, le faire revenir pendant 10 minutes et le retourner de temps en temps.  Retirer du feu et mettre de coté.

Ensuite faire une purée avec les pommes de terre cuite à l'eau ou à la vapeur puis ajouter le poisson émietté et mélanger le tout avec un oeuf .

Verser le mélange dans une poche à douille puis formez les pommes duchesses sur un plat à four préalablement beurré .

Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré .

 

 

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Published by hanane912 - dans Entrées
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:42

brioche-surprise.JPG

 

brioche-surprise-profil.JPG

 

    brioche-surprise--1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

  • 600 g de farine
  • 3 oeufs
  • 200 ml de lait tiède
  • 20 g de levure boulangère dilué dans un peu d'eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • zeste dorange
  • 1 sucre vanille
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • 1/2 cuillère à café de sel

 

Verser les  oeufs et le sucre dans un cul de poule puis battre jusqu'à ce que le mélange blanchit . Puis ajouter le lait , l'eau de fleurs d'oranger, le sel , le sucre vanille et mélanger à nouveau.

Mettre la farine dans le pétrin puis ajouter le mélange du cul de poul , la levure boulangère, la levure chimique et enfin pétrir pendant 5 minutes.Aprés avoir obtenu une pate bien homogène ajouter le beurre et pétrir à nouveau . Recouvrir d'une serviette votre récipient puis laisser reposer 1h30 .

Dégazer la pate , beurrer un moule et faire une dizaine de boule que vous poserez une à une coté à cote . Laisser reposer 1h30 .

J'ai fourré la brioche en mettant dans chaque boule un carré de chocolat noir dessert.

Badigeonner d'un jaune et mettre à cuire dans un four à 200°c pendant 20 minutes.  

 

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Published by hanane912 - dans Viennoiserie
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:37

 

Wrap.JPG

 

 

Wrap-1.JPG

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • Une pincée de sel
  • 15 g de levure de boulanger
  • 260 ml d'eau tiède
  • 60 ml de fromage blanc

 

Versez la farine, le sel, l'eau, le fromage blanc, et la levure que vous aurez préalablement diluer dans un peu d'eau. Puis mélanger dans votre pétrin . Vous obtiendrez une pâte lisse.
Laisser reposer une 1 heure à température ambiante puis recouvrez avec un torchon .
Pétrir à nouveau la pâte, puis laisser reposer 30 minutes. 

Faites 6 ou 7 petites boules . Étalez selon la forme que vous voulez donnez à vos wraps .

Cuire dans une poêle bien chaude . Les wraps devront être cuit de chaque coté pendant 1 minutes.

Vous pouvez garnir vos wraps avec des crudités,  de la tapenade, du poulet, selon vos envies. Badigeonner la pâte d'un ingrédient mou pour que la pâte colle au moment du pliage.  ( mayonnaise, crème fraîche, sauce barbecue...)   . Pour moi ce jour là c'était crudité thon un vrai régale.

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Published by hanane912 - dans Pain
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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 21:11

Escalope-farci-aux-epinards-1-copie-1.JPG

 

 

escalope-farci-aux-epinards.JPG

 

Un repas complet, délicieux et simple a réaliser.

 

Ingrédients :

 

  • 1 grande escalope de poulet
  •  100 g d'épinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 2 fromages vache qui rit

Cuir les épinards à la vapeur dans le panier de la cocotte minute . Puis faites suer les oignons dans 1 à 2 cuillère(s) d'huile et ajouter l'ail écrasé , les épinards et l'oeuf . Enfin mélanger .

 

Déposer l'escalope à plat sur un grand morceau de cellophane puis parsemez d'un boudin d'épinards et de vache qui rit . Refermez l'escalope puis reserrez en formant un boudin à l'aide du cellophane . Déposer le boudin dans l'eau bouillante pendant 15 minutes .

etape-1-escalope-farci-aux-epinards.JPGetape-2-escalope-farci-aux-epinards.JPG

 

 

 

Et enfin faites dorer le boudin d'escalope dans une noisette de beurre. 

 

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Published by hanane912 - dans Viandes
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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 08:00

 

cheesenaan.JPG

 

cheesenaan-1.JPG

 

Le cheesenaan  est un délicieux petit pain indien que j'aime particulièrement . Accompagné d'un poulet tandoori ou simplement consommé seul c'est un vrai régal . Alors pour toutes celles qui connaissent  et apprécient ce délicieux pain ,  lancez vous cette recette est très simple a réaliser  . 

 

 

Ingrédients :

 

  • 300 g de  farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydraté
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • eau pour ramasser la pâte

Diluer la levure boulangère dans un peu d'eau. Puis verser la farine dans un saladier ajouter y l'huile, le sucre, le sel, le yaourt et la levure  chimique . Mélanger à vitesse moyenne dans votre robot . Et enfin ajouter l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une pâte molle . Pétrir la pâte pendant 5 minutes .

 

Faites des boules et déposez y du fromage type vache qui rit . Puis laisser reposer une heure et couvrir avec un linge propre. Avec cette quantité j'ai obtenu 6 naans de taille moyennes.

 

naan-cru-boule-1.JPGnaan-cru.JPG

 

Fariner votre plan de travail puis à l'aide d'un rouleau aplatissez  votre boule.

Chauffez votre four à 240°C déposez un tajine à l'envers et déposez votre naan . Attention de ne pas trop aplatir sinon le fromage risque de sortir .

 

naan-cru-aplati.JPGnaan-sur-tagine-cru.JPG

 

Votre naan va gonfler dès qu'il est bien doré c'est prêt . Vous n'avez plus qu'a recommencez l'opération avec le reste des naans.

 

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Published by hanane912 - dans Pain
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 23:00

 

 

pain-aux-raisins-2-essais.JPG

 

                                             Pain-aux-raisins-2-copie-1.JPG

 

 

                          Voici une recette que je réalise régulièrement c'est  pourquoi je la partage à nouveau avec vous.

 

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 65 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure boulangère fraiche ou deshydraté
  • 250 g d'eau

 

Faites la détrempe en pétrissant au robot pendant 10 minutes tous les ingrédients sauf le beurre.

Laissez reposez 1 heures.

 

detrempe1.jpg

 

Reprendre la détrempe et l'inciser comme sur la photo ci-dessous.

 

detrempecoupeen41.jpg

 

Déposez le beurre coupé en plaque, refermez et pliez la pâte puis l'aplatir. Repliez 5 à 6 fois et étalez à chaque pliage afin d'obtenir un feuilletée. Remettre la pâte au frigo tous les 2 pliages afin que le beurre ne fonde pas.

 

detrempefeuilleteecoupeen21.jpg

 

Remettre la pâte au frigo et pendant ce temps faites une crème pâtissière . Vous trouverez la recette en cliquant ici link

Puis étalez la pâte déposez une couche de crème pâtissière et parsemez de raisins secs noir de préférence.

 

patecremepatissiereraisinsec1.jpg

 

Puis roulez la pâte et découpez en tranche afin d'obtenir les pains aux raisins. Enfin badigeonnez de jaune d'oeuf et laissez reposer pendant 2 heures.

 

rouledepainauraisin.jpg painauraisncru1.jpg

 Mettre au four à 200°c pendant une quinzaine de minutes.( personnellement j'ai surveillé mon four dès qu'ils étaient dorés je les ai retiré).

 

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Published by hanane912 - dans Viennoiserie
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 12:51

Mini-roule-aux-epinards-et-saumon-1.JPG

  

Mini-roule-epinard-et-saumon-2.JPG Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé aprés avoir  fait un petit tour sur le blog d'oumsouhaib  . Ca technique m'a séduite et  j'ai de suite decidé de  la faire avec une farce différente du tarama et des épinards pour moi . Une délicieuse recette ultrafacile a réaliser  à la portée de tous . 

Je posterai les détaille de la recette un plus tard en attendant allez faire un tour chez oumsouhaib link 

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Published by hanane912 - dans Entrées
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