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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 23:01

veloute-de-crevette-au-colin-d-alaska.JPG

Une délicieuse recette que j'ai élaboré dans le cadre d'une alimentation équilibrée . Je consomme ce genre de plat tout particulièrement le soir c'est léger ,digeste et en plus un vrai régal .

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de persil plat
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 sachet de crevette décortiquée congelés
  • 2 pavés de colin d'Alaska

Éplucher , laver puis couper tous légume et les déposer  dans une cocotte minute . Recouvrir d'eau mettre à cuire une vingtaine de minutes puis mixer tous les légumes . Le velouté est prêt metter le de coté .

Dans une poêle verser une cuillère à café d'huile d'olive  ajouter les crevettes puis le colin d'Alaska couvrir et laisser mijoter .

Dès que le poisson est cuit ajouter le velouté puis servir .

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Published by hanane912 - dans recette minceur
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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 22:39

 

verrine-tira-citron-framboise-2.JPG

 

verrine-tira-citron-framboise-1.JPG

verrine-tira-citron-framboise.JPG

 

Ah les verrines on pourrait en manger sans s'arrêter . J'ai confectionner ces verrines pour fêter la naissance de mon petit neveu Zayd Hamza . Bien Sûr il n'a pas pu y goûter mais je garde précieusement ces photos afin de lui montrer dans quelques années . Je posterai la recette un peu plus tard c'est très facile  réaliser et il parait que c'est  trop bon . 

  

Verrine à la framboise

Crème anglaise

  • 1/2 L de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanille

Porter le lait et la vanille à ébullition dans une casserole à fond au préalable humidifiée . Travailler les jaunes et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter en remuant le premier tiers du lait bouillant, puis le 2e .

S'assurer que le lait n'a pas attaché puis remettre le mélange à chauffer à feu doux en remuant avec une spatule bois . Pour contrôler la cuisson : la crème doit napper la spatule .

La crème ne doit surtout pas bouillir, les jaunes se décomposeraient .

Crème bavaroise a l'agar agar

  • crème anglaise
  • 1 cuillère à café d'agar agar
  • 50 cl de crème liquide entière

Monter la crème liquide en chantilly jusqu' à obtenir le bec d'oiseau . Chauffer la crème anglaise en ajoutant l'agar agar le mélange doit légèrement s'épaissir . Laisser refroidir puis ajouter la chantilly en remuant à l'aide d'une spatule . Vous obtiendrez ainsi une belle mousse légère et onctueuse .

Pour les verrines j'ai pris la crème bavaroise que j'ai divisé en 2 . L'une parfumé à la vanille  avec 2 sachets de sucre vanille et l'autre parfumé à la framboise avec 50 g de coulis de framboise  .

A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de vanille . Faites toutes les verrines ainsi puis réserver 1/2 heure au réfrigérateur . Procéder de la même façon pour la crème bavaroise à la framboise . Laisser refroidir .

Préparer la gelée de framboise en faisant bouillir 100 g de coulis de framboise avec 1 cuillère à café d'agar agar . Laisser refroidir puis napper les verrines .

 

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Published by hanane912 - dans Desserts
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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 20:47
popscake-1.JPGpopscake.JPG
 
Ingrédients :
un gateau au yaourt
  • 4 oeufs
  • 1 verre de sucre
  • 1/2 verre d'huile
  • 1 verre de maizena
  • 2 verre de farine
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure chimique 
  
Ganache praliné
  • 5 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat praliné dessert
  • bonbon pour la déco
  • 50 g de beurre
Mixer dans un robot le gâteau au yaourt très finement .
 
Déposer les miettes obtenues dans un saladier .
 
Incorporer les 5 cuillères à soupe de mascarpone et mélanger avec une maryse.
 
Former des petites boules de pâte dans la paume de la main et les poser sur une assiette. 
 
Faire fondre au bain-marie 20 g. de chocolat noir (dans une casserole spéciale bain-marie ou bien poser deux casseroles l'une sur l'autre - mettre un peu d'eau dans celle du dessous et le chocolat dans celle du dessus en chauffant le tout à température modérée).
 
Tremper la pointe des bâtons dans le chocolat et piquer tout de suite une boule . Piquer ainsi chaque bâtons jusqu'à terminer le restant de boule .
Déposer les sucettes obtenues à l'envers sur un plat sans les faire se toucher.
Réfrigérer pendant au moins une heure cela permettra au chocolat de se figer et coller les boules.
 
Au bout d'une heure, faire fondre les 200 g. de chocolat restants au bain-marie.
 
Puis préparer les bonbons pour la déco .
 
Sortir les sucettes du réfrigérateur.
Tremper les sucettes une par une dans le chocolat et les reposer dans le plat à l'envers ou sur une plaque de polystirene .
 
Décorer les sucettes une par une en les retournant pendant que le chocolat est encore fondant afin que les décorations collent.
 
Piquer les sucettes sur une plaque de polystirene pendant une heure au réfrigirateur à l'abri des enfants .

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Published by hanane912 - dans Gâteau
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 21:36

Gauffre-pate-feuillete-1.JPG

 

J'ai déniché pour vous une recette qui fait le tour de la blogosphère . Elle est très facile a réaliser et surtout très rapide . Si vous n'avez pas trop envie de passer du temps dans la cuisine avant de voir les yeux de vos petits bambins s'écarquiller . Cette recette est pour vous .  

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • nutella

 

Déroulez la pâte feuilletée puis à l'aide d'un emporte pièce découper 2 ronds . Déposez y une cuillère à café de nutella puis recouvrer le nutella avec le deuxième rond . Mettre dans le gaufrier une fois doré retirer c'est prêt .

 

Gauffre-en-etape-1.JPGGauffre-en-etape-2.JPG

Gauffre-en-etape-3.JPG

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Published by hanane912 - dans Viennoiserie
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 21:18

joile-rose-carte-de-visite.JPGjolie-rose-2.JPG

 

Ingrédients :

Pate : 3 mesures de farine, 1 mesure de farine de maïs, 1 mesure de beurre fondu, 1 oeuf et 1 mesure de mélange d'eau plus de l'eau de fleur d'oranger avec un peu de colorant rouge .

Farce : 3 mesures d'amandes moulu, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de cannelle, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Sirop : 500 grammes de sucre plus 1/4 de litre d'eau et un peu de colorant rouge .

Étaler la pâte, faire 3 petits ronds de 5 cm les superposer ajouter un boudin de  farce . Replier les ronds en 2 puis  rouler afin de former une rose. Faire cuire 15 minutes au four à 180°c . Sortez du four et tremper dans le sirop  .

 

 

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 22:37

Brick-epinard-fromage.JPG

 

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuille de brick
  • Une dizaine de fromage vache qui rit

 

Farce :

  • 1 kg d'épinard en branche
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 oeufs 
  •  
  •  
  •  Préparer la farce en faisant cuire les épinards à la vapeur . Puis prenez une poêle dans laquelle vous faites revenir l'ail et les oignons . Ajouter y  les épinards que vous écraserez à l'aide d'une fourchette puis ajouter le sel, les oeufs et le cumin .Mélanger le tout jusqu'à ce que les oeufs soit cuit .

 

Prenez une feuille de brick découpez la en 2 . Déposez y une cuillère de farce et un demi fromage type vache qui rit .

Mettre à frire et servir chaud avec une salade verte .

 

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Published by hanane912 - dans Entrées
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:00

gateau libanais roulé

 

Ingrédients :

  • Pâte à filo 24 feuilles
  • 150 g de beurre pour le feuilleté
  • 
Crème d'amande sablé
  • 260 g d'amande en poudre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • arôme d'amande
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
Puis préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre fondu, le sucre , les amandes, les oeufs et 5 gouttes d'arôme d'amande. Une fois le mélange bien homogène ajouter la farine . Mettre de coté .
Préparer le feuilleté en beurrant un plat allant au four . Étaler une première feuille de pâte à filo, badigeonner la de beurre puis ajouter une deuxième feuille que vous badigeonnerez . Étaler un boudin de crème d'amande sablée puis roulé et coupé en petite part .
 
Mettre au four à 180°c puis les sortir quand ils sont légèrement dorées .
 
A la sortie du four arroser chaque pièce d'une cuillère de sirop de glucose .
Laisser refroidir 1 heure puis déposer dans des caissettes .

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 15:42
                             Gateau libanais papillotes
 
  Ingrédients :
  • Pâte à filo 24 feuilles
  • 150 g de beurre pour le feuilleté
  • 
Crème d'amande sablé
  • 260 g d'amande en poudre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • arôme d'amande
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine
 
Puis préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre fondu, le sucre , les amandes, les oeufs et 5 gouttes d'arôme d'amande. Une fois le mélange bien homogène ajouter la  farine . Mettre de coté .
 
Préparer le feuilleté en beurrant un plat allant au four . Étaler une première feuille de pâte à filo, badigeonner la de beurre puis  ajouter une deuxième feuille que vous badigeonnerez .  Continuer en superposant une à une  jusqu'à la 12 ième feuille . Couper des petits carrés .
 
Prendre un carré de feuilleté y déposer une petite boule de crème d'amande puis rabattre les 4 cotés au centre . Continuer jusqu'à finir toute la pâte feuilletée .
 
 
 Mettre au four à 180 ° C jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés .
A la sortie du four arroser chaque pièce d'une cuillère de sirop de glucose .
Laisser refroidir 1 heure puis déposer dans des caissettes .
 
 
 
 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 22:11

Tiramisu fetetiramisu-fete-1.JPG

Ingrédients :

 

  • 250 g de mascarpone
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 3 blancs d'oeuf montée en neige
  • 100 g de sucre
  • 1 boite de cookies au chocolat
  • 1 verre de chocolat au lait
  • cacao en poudre
  • chocolat en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille

 

Dans un saladier mélanger la mascarpone, le sucre et la crème liquide entière. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe .  Dans un autre récipient montée les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précèdent  .

Récupérer la moitié de la crème et ajoutez y 5 cuillères à soupe de chocolat en poudre et 2 cuillères à soupe de cacao .

Récupérer l'autre moitié  et ajoutez y un sachet de sucre vanille .Les deux crème sont prêtes.

Maintenant mixer les cookies puis déposez 2 à 3 cuillères soupe  dans une belle coupelle.  Après cela arroser  les cookies légèrement avec le chocolat au lait faites le à l'aide d'une cuillère pour éviter d'en mettre trop .

Puis verser la crème à la vanille et étalez la soigneusement . Ajoutez 2 cuillères à soupe de cookies .
Puis 2 à 3 cuillères à soupe de crème vanille. Ensuite avec une poche à douille ou un pistolet de cuisine ajoutez la crème chocolaté comme sur la photo ci dessous . Enfin décorer avec des bonbons perles et paillettes alimentaires .

Réservez au frais 2 heures avant de servir  .

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Published by hanane912 - dans Desserts
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 21:45

seffa-marocaine-1.JPG

 

Idéal pour une soirée entre amis ou en famille .  

 

Ingrédients :

  • 500 g de cheveux d'anges
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 g d'amandes moulues
  • 100 g de sucre

Dans un grand  plat verser la vermicelle  , ajouter l'huile et mélanger . Puis travailler avec de l'eau bien chaude  en procédant comme pour le couscous . Mettre dans un couscoussier et faites cuire à la vapeur  une vingtaine de minutes . Verser à nouveau dans un plat travailler comme vous égrainez le couscous puis remettre a cuire dans le couscoussier une vingtaine de minutes . Enfin verser dans un plat  puis beurrer les cheveux d'ange un a un comme si vous sablez la farine . 

 

Préparer le pralin en mélangeant le sucre et les amandes en poudre verser le tout dans une poêle .  Sur feu vif mélanger jusqu'à ce que le mélange brunisse ( couleur caramel ) . Le pralin est prêt . Parsemez le  sur les cheveux d'anges puis servez .

 

 

 

  

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Published by hanane912 - dans Entrées
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