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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 23:00

                                                      poissonyemenite.jpg

                                                                                                                             5 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de riz basmati
  • Mélange  graine de cardamome , graine de cumin , fenugrec et graine de moutarde
  • 2  cuillères à soupe de piment doux 
  • 5 clou de girofle
  • 2 tomates
  • quelque piment de cayenne
  • chapelure
  • 5 morceaux de poisson ou pavé de colin , merlu …
  • 3 tomates
  • 1 jaune d'oeuf

Mettez votre riz dans un grand saladier et versez une cuillère à soupe d'huile et de sel dessus. Puis ajoutez une cuillère à soupe de graine de moutarde, de graine de cumin, de graine de fenugrec , de cardamome et le clou de girofle. Mélangez le tout puis versez 2  louche d'eau bouillante que vous récupérez de votre couscousière. Mélangez à nouveau puis cuire à la vapeur pendant 10 minutes .Renversez le riz à nouveau dans un saladier puis ajoutez 3 louches d'eau mélangez le riz, laissez 5 minutes puis remettre à cuire 20 minutes. Normalement le riz est prêt s'il n'est pas cuit remettez le dans un saladier rajoutez quelques louches d'eau  et laissez le gonfler. Avant de le servir retirer les graines de cardamome et le clou de girofle.

Préparez la marinade du poisson pour cela hachez les graines de cumin, de fenugrec , de moutarde et la gousse d'ail . Mettez le tout dans une assiette puis ajoutez une cuillère à soupe de piment doux, de sel , 2 verres de chapelure et une pincée de safran  puis mélangez . 

Dans une autre assiette mettez un jaune d'oeuf trempez le poisson dedans puis recouvrez le avec la marinade. Enfin faites le frire. Puis préparez une sauce tomate piquante en mettant les tomates pelées à cuire avec le piment de cayenne, une cuillère à café de sel et l'ail.

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Published by hanane912 - dans Poissons
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:00

croissant.jpgcroissant2.jpg

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 65 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure boulangère
  • 250 g d’eau

Faites la détrempe en pétrissant au robot pendant 10 minutes tous les ingrédients sauf le beurre.

Laissez reposez 10 heures.

detrempe1.jpg

Reprendre la détrempe l’inciser comme sur la photo ci-dessous.

detrempecoupeen41.jpg

Déposez le beurre coupé en plaque, refermez et pliez la pate puis l’aplatir. Repliez 5 à 6 fois et étalez à chaque pliage afin d’obtenir un feuilletée. Remettre la pate au frigo tous les 2 pliages afin que le beurre ne fonde pas.

detrempefeuilleteecoupeen21.jpg

Remettre la pate au frigo  puis faites des triangles et enroulez les croissant comme sur la photo . Enfin laissez poser pendant 1h30 hors du frigo biensur ci-dessous.

 croissantcru.jpg

Mettez au four pendant une quinzaine de minutes à 200°C .

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Published by hanane912 - dans Viennoiserie
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:00

                                                                nuggetspoulet.jpg

4 personnes

Ingrédients:

  • chapelure ( ou mixer le pain rassit de l'avant veille)

  • 3 ou 4 escalopes de poulet

  • 1 cuillère de paprika, de curry et de sel

  • 2 jaunes d'oeuf

Coupez les escalopes en petits carrés. . Dans une assiette mélangez la chapelure, le paprika, le curry et le sel. Dans une autre assiette mettez les jaunes d'oeufs. Trempez y les carrés de poulet que vous tremperez ensuite dans la chapelure épicée.

Faites frire dans une poêle . C'est prêt vous pouvez accompagnés avec des frites les enfants seront ravis.

 

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Published by hanane912 - dans Viandes
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:00

                                                       dolmatagine.jpg

                                                                                                                              5 personnes 

Ingrédients :

  • 1 kg de sardine
  • 2 verres de riz
  • 1 cuillère à café de cumin, de carvi, de piment doux, de sel
  • 1/2 cuillère à café de ras el hanout
  • un peu de safran 
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 oignons
  • 1 poignée de pois chiche
  • 2 tomates

Videz les sardines puis retirez les écailles et les arrêtes. Mettez les dans un saladier ajoutez le verre de riz, les épices , le persil et le jaune d'œuf.  Mélangez et faites des boulettes.

dolmacru.jpg 

Préparez le bouillon en faisant frire les oignons émincés dans une gamelle . Puis ajoutez les tomates pelées et coupées en dés puis une cuillère à café de tomate concentrée, une cuillère à café de cumin, de gingembre, de piments doux, de ras el hanout, de carvi, un peu de safran et les pois chiche  .Mettre à cuire 20 minutes en cocotte. Dès que le bouillon est cuit  mettez les boulettes de sardine dedans ainsi que les pommes de terre coupés en 2. Laissez cuire à feu doux.

Enfin lorsque les pommes de terre sont cuites c'est prêt retirer du feu. Déguster avec une baguette fraiche.

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Published by hanane912 - dans Poissons
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:00

sardinefarci.jpgsardinefarcietverrine.jpg

 

 

Ingrédients :

  • 1 kg de sardine
  • 1/2 demi gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de poivre
  • 3 tomates
  • farine

Videz et retirez les arrêtes des sardines . 

sardinefarcicru3.jpg 

Préparez la farce pour cela hachez la coriandre, 1/2 bouquet de persil, 1/2 cuillère à café de piment doux, une pincée de sel . Déposez sur une sardine puis recouvrir avec une deuxième sardine. Puis de fariner les sardines .

sardinefarcicru1.jpgsardinefarcicru.jpg

Faites frire les sardines . Bien chauffez votre huile pour que les sardines ne collent pas et retournez les régulièrement.

Préparez la sauce, mixez les tomates ,la coriandre , l'ail et le sel . Mettre à cuire quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Servir avec les sardines et dégustez avec une baguette bien fraîche.

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Published by hanane912 - dans Poissons
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:00

                                                                 imgp0774.jpg

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 3 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 bouquets de coriandre et de persil
  • 1 cuillères à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Faites revenir les oignons et les courgettes  émincés dans une cuillère d'huile d'olive. Laissez les se caraméliser puis recouvrir d'eau. Enfin ajoutez les pommes de terre , les herbes, le sel et le poivre. Mettre à cuire et mixer le tout.

Si le velouté est trop liquide vous pouvez ajoutez un bol de lait mélanger à 2 cuillères de farine.Puis remettez sur feu doux tout en mélangeant pour épaissir le velouté.

 

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Published by hanane912 - dans Soupe
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 23:00

                                                                  painauraisincuit1.jpg

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 65 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure boulangère
  • 250 g d'eau

Faites la détrempe en pétrissant au robot pendant 10 minutes tous les ingrédients sauf le beurre.

Laissez reposez 10 heures.

detrempe1.jpg

Reprendre la détrempe l'inciser comme sur la photo ci-dessous.

detrempecoupeen41.jpg

Déposez le beurre coupé en plaque, refermez et pliez la pate puis l'aplatir. Repliez 5 à 6 fois et étalez à chaque pliage afin d'obtenir un feuilletée. Remettre la pate au frigo tous les 2 pliages afin que le beurre ne fonde pas.

detrempefeuilleteecoupeen21.jpg

Remettre la pate au frigo et pendant ce temps faites une crème pâtissière voir dans la rubrique crème et sauce.

Puis étalez la pate déposez une couche de crème patissière et parsemez de raisins secs noir de préférence.

patecremepatissiereraisinsec1.jpg

Puis roulez la pate et découpez en tranche afin d'obtenir les pains aux raisins. Enfin badigeonnez de jaune d'oeuf et laissez reposer pendant 2 heures.

rouledepainauraisin.jpgpainauraisncru1.jpg

 Mettre au four à 200°c pendant une quinzaine de minutes.( personnellement j'ai surveillé mon four dès qu'ils étaient dorés je les ai retiré)

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Published by hanane912 - dans Viennoiserie
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 23:00

                                                            etoileanischoco.jpg

 

Ingrédients :

 

 

Pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre
  • une pincée de sel
  • une mesure mélange eau + eau de fleur d'oranger

Farce :

  • 200 g d'amande
  • 100 g de sucre
  • eau de fleur d'oranger à vue d'oeil

Glaçage :

  • 1 blanc d'oeuf
  • sucre glace

Étalez la pate puis faire des grands ronds à l'aide d'emporte pièce. Déposez un boudin de pate d'amande en forme d'Y . Puis rabattre les 3 cotés du rond et façonnez le gâteau pour lui donner sa forme finale.

Mettre au four à 180°c pendant 10 minutes. Faites une cuisson à blanc afin d'obtenir un gâteau qui soit tendre.

Versez le glaçage sur les gâteaux et décorez selon vos goûts. Pour le glaçage faites l'essai sur un gâteau si vous le trouvez trop liquide ajoutez du sucre glace pour le rendre plus épais.

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 23:00

                                                          gateaudelamarie.jpg

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 3 mesures d'amande
  • 1 mesure de beurre
  • une pincée de sel
  • une mesure mélange eau + eau de fleur d'oranger

Farce :

  • 200 g d'amande
  • 100 g de sucre
  • eau de fleur d'oranger à vue d'oeil

Étalez la pate puis faire des grands ronds à l'aide d'emporte pièce. Puis faites des boudins à l'aide d'emporte pièce déposez les sur les ronds.Et enfin refermez le rond pour former un boudin avec lequel vous ferrez un anneau.

Mettez à cuire à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps faites le glaçage avec 3 blancs et du sucre glace à vue d'oeil.( si le glaçage n'est pas assez épais ajoutez du sucre glace ). Décorez les anneaux avec ( pour les dessins j'ai utilisé des sacs congélations dans lesquelles j'ai fait un petit trou).

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Published by hanane912 - dans Gâteau
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 23:00

escalopealabolognaise.jpg 

Ingrédients :

  •  2 escalopes de dinde
  •  250 g de viande haché
  •  1 oignon
  • Ail
  •  Sel
  •  Poivre
  • Gruyère ou chapelure
  •  Tomate concentrée

Faire une sauce bolognaise,  pour cela faite revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter la viande haché. Une fois bien doré ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, sel , poivre et un peu d'eau.

Prenez un plat à four , beurrer y déposer les escalopes et verser la sauce bolognaise saupoudrer de chapelure ou de gruyère .

Mettre au four à 220°c pendant 20 minutes.

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Published by hanane912 - dans Viandes
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