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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 23:00

partfraisier.jpgfraisier5.jpgfraisier4.jpgfraisier.jpgfraisier3.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Génoise

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine

Mélangez les oeufs et le sucre puis placez au bain marie .Battre le mélange à l'aide d'un fouetjusqu'à ce que le mélange quadruple de volume  et forme un ruban blancs.

Lorsque que le mélange à quadruplé de volume incorporez petit à petit la farine tamisée. ( ne pas battre au fouet mais avec une maryse ou une cuillère en bois.

Beurrer un plat puis le fariné et versez la pate à génoise . Enfin enfournez à 180° C pendant pendant 30 minutes.

Crème 

  • 250 g de lait
  • 125 g de sucre
  • 3 jaune d'oeufs
  • 35 g de farine
  • 125 g de beurre
  • sucre vanille ou gousse de vanille
  • arôme fraise
  • 25 cl de crème fleurette

Porter à ébullition le lait avec la vanille ou le sucre vanille. Dans un cul de poule blanchir les oeufs et le sucre puis incorporer la farine. Versez le lait dans les oeufs blanchis battre puis transvaser et porter à ébullition 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Puis laissez épaissir à feu doux tout en remuant. Dès que la crème pâtissière épaissit retirer du feu laissez refroidir . Ajoutez ensuite le beurre en pommade et passer au batteur électrique.Puis ajoutez de la crème épaisse que vous aurez passez au batteur au préalable. ( crème fouettée)

Voila la crème est prête vous pouvez maintenant tout assembler. Déposer un grand cercle sur un plat . Puis coupez la génoise en 2  déposez la moitié de la génoise dans le cercle et versez une moitié de crème , quelques fraises puis l'autre moitié de crème. Enfin déposez l'autre moitié de génoise et sur le dessus garnir avec un peu de confiture de fraise chauffée.

fraisiertape.jpg etapegenoise2.jpg

 Sur le coté j'ai mis quelques gâteaux  à la cuillère pour habiller mon fraisier .

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Published by hanane912 - dans Desserts
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 23:00

                                                         tourte.jpg

Ingrédients :

  • 2 pates feuilletée
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère de tomate concentrée
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 boite de champignon
  • gruyère

Suez les oignons émincés et les poivrons coupés en dés. Ajoutez la tomate pelée et coupé en dé , la tomate concentrée, le sel, le paprika, le thon, les champignons . Mélangez le tout puis étalez une pate feuilletée versez la farce puis parsemez de gruyère et recouvrir de pate feuilletée. Badigeonnez le jaune d'oeuf au pinceau sur  la tourte puis enfournez à 200°C jusqu'à ce que la pate soit bien dorée. Vous pouvez faire des dessins sur la tourte avec la pointe d'un couteau.

                                                           farcetourte.jpg

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Published by hanane912 - dans Entrées
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 23:00

                                                                       financier.jpg

Ingrédients :

  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de beurre fondu
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 g de farine
  • 70 g d'amande

Mélangez le sucre, les amandes , les blancs d'oeufs, le beurre. Puis incorporer la farine.

Beurrez des moules à financier versez la pate et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

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Published by hanane912 - dans Gâteau
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 23:00

                                                        gratindendive.jpg

 

Ingrédients :

  • 4 endives
  • béchamel ( 500 ml de lait, 20 g de beurre, 2 cuillère à soupe de maizena, une pincée de noix de muscade, 1 cuillère à café de sel )
  • gruyère
  • mozzarella
  • 4 tranches de jambon de dinde

 Effeuillez les endives une  à une . Dans un plat beurrer déposez une couche d'endive puis le jambon dinde et enfin une dernière couche d'endive.

Préparez votre béchamel en chauffant le lait auparavant réservez un verre . Dans lequel vous dépose la maizena puis mélangez et versez dans le lait chaud tout en remuant .Ajoutez le beurre , le sel et la noix de muscade. Quand le mélange s'épaissit c'est prêt.  

  Versez la béchamel dans le plat puis  parsemez de gruyère et mozzarella  .

Mettre à cuire pendant 40 minutes au four à 200°c.

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Published by hanane912 - dans Viandes
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 23:00

flanpatissier.jpgflanpatissier1.jpg

 

Ingrédients :

  • 1 pate feuilletée 
  • 1 litres de lait (dont 1 verre de lait)
  • 160 g de sucre
  • 120 g de maïzena ( ou 60 g de farine + 60 g de maïzena)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanille ou quelques gouttes d'arôme de vanille
  • 2 oeufs + 1 jaunes d'oeuf
  • un peu de confiture d'abricot

Voila un vieux dessert qui aura toujours autant de succès qu'autrefois.  Pour commencer versez le lait dans une casserole avec 1 gousse de vanille que vous inciserez  au préalable puis chauffez sans faire bouillir. Pour éviter que la caséine se dépose au fond de la casserole rincer la casserole à l'eau froide avant de verser le lait. Quand le lait est bien chaud retirez du feu et récuperez les grains qui se trouvent dans la vanille pour les remettre dans le lait.

Dans une calote mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanille et la maïzena tamisée. Puis ajouter le verre de lait et mélanger à nouveau avec un fouet. Reversez le mélange dans le lait chaud et remettez sur feu doux tout en mélangeant jusqu'à épaississement.

Dans un plat à tarte déposez la pate feuilletée puis versez l'appareil à flan. Mettez à cuire pendant 40 minutes à 200°c.

Quand le flan est cuit perso je le sort du four et je passe un peu de confiture d'abricot au pinceau pour la faire briller et lui donner bonne mine.

Enfin réservez au frigo pendant au moins 2 à  3 heures puis dégustez. 

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Published by hanane912 - dans Desserts
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 23:00

tarteauxoignons1.jpgtarteauxoignons.jpg

Ingrédients :

  • 1 pate feuilletée 
  •  2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 gros oignons
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • gruyère
  • 1 mozzarella
  • 1 cuillère à soupe de sel

Verser l'huile dans une poêle mettez sur le feu quand l'huile est bien chaude déposez les oignons émincés pour les faire suer. Lorsque les oignons commencent à être de couleur caramel retirez les du feu . Laissez les refroidir puis mélangez les à la crème fraîche, les oeufs et le sel .

Déroulez la pate feuilletée dans un moule à tarte puis versez le mélange , parsemez de gruyère et déposez la mozzarella coupée en rondelle . Si vous aimez l'origan vous pouvez  en saupoudrez sur la tarte.

Mettez à cuire à 200°c jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Mettez  votre plat à mi-hauteur . Laissez refroidir avant de servir.

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Published by hanane912 - dans Entrées
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 23:00

croquetfrit.jpgcroquettefromage1.jpg

Ingrédients :

  • 1 sachet de purée en flocons
  • fromage fondu type vache qui rit
  • chapelure
  • jaune d'œuf
  • huile de friture

Faites une purée bien épaisse puis faites des palets , déposez une moitié de vache qui rit et refermez le palet en forme de croquette. Enfin trempez le dans le jaune d'œuf puis dans la chapelure . Pour finir faites finir dès qu'ils sont dorés retirez les du feu c'est prêt . Bon appétit

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Published by hanane912 - dans Entrées
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 23:00

assittecouscouslegume.jpgassiettecouscousdelegume2.jpg

10 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de couscous
  • 1 petit poulet fermier
  • 2 beau morceaux de gigot d'agneau
  • 3 oignons
  • 4 navets
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 3 à 4 morceaux de céleri
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 2 courgettes
  • une poignée de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de ras elhanout
  • 1 cuillère à café de poivre, de gingembre, de piment doux
  • une pincée de safran

Mettre l'eau à bouillir dans la couscoussière. Pendant ce temps dans un saladier ou un grand plat versez le couscous mélangez-le à une cuillère à soupe d'huile.Puis ajoutez 2 louches d'eau bouillante et travaillez en prenant le couscous entre la paume des mains comme lorsque vous sablez une pate.

 Mettre à cuire sur la couscoussière pendant une dizaine de minutes puis remettre dans votre saladier reversez 3 louches d'eau et travaillez à nouveau. Refaire ainsi jusqu'à ce que le couscous soit cuit . Normalement le couscous quadruple de volume.

Préparez la sauce en mettant 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte ou gamelle pour celles qui ont plus de temps. Déposez les 2 viande et faites les frire , ajoutez les oignons émincés laissez les suer . Puis ajoutez la tomate concentrée , les tomates pelées et coupées en 2, les épices et recouvrir le tout avec de l'eau.

Coupés les carottes en 6 et ajoutez les au bouillon ainsi que les navets, la céleri et les pois chiche. Laissez cuire pendant 25 minutes dans la cocotte puis retirez du feu et enlevez le poulet puis ajoutez les pommes de terre et les courgettes préalablement salées afin quelles ne fondent pas à la cuisson. Laissez cuire une dizaine de minutes. Le couscous est prêt servir bien chaud.

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Published by hanane912 - dans Viandes
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 23:00

partchocobeurre2.jpggateauchocobeurre.jpg

 

Ingrédients :

Génoise

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de cacao

Séparer les blancs des jaunes d'œuf . Dans une calotte réunir les jaunes d'œuf et le sucre les blanchir puis ajoutez la farine et le cacao tamisé. Montez les blancs en neige et les ajoutez au mélange précèdent et mélangez à l'aide d'une spatule ou marise.

Beurrer puis fariner le moule à génoise le retourner et le tapoter pour éliminer l'excédent de fariner. Remplir le moule aux 2/3.

Cuire aussitot à 180°C pendant 35 minutes. La pâte est cuite lorsqu'on entend un crissement en appuyant dessus légèrement et qu'elle reprend sa forme initiale.

Démouler sur un linge. Laissez refroidir et découpez en deux.

Crème au beurre

  • 1 oeuf + 3 jaunes
  • 180 g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • 250 g de beurre

Porter le sucre et l'eau à ébullition sur feu moyen. Remuer au début pour éviter la caramélisation du sucre. Maintenir à ébulition pour obtenir une concentration de sucre, température 117°c. C'est la cuisson dite au petit boulé. La vérifier consiste à tremper une cuillère dans l'eau froide puis dans le sucre en cuisson, et à nouveau dans l'eau froide. La consistance du sucre déposé sur la cuillère doit alors permettre de former une petite boule, d'ou l'appélation “petit boulé”.

Verser alors le sucre cuit en un mince filet sur l'oeuf et les jaunes, en fouettant énergiquement.

Continuer à fouetter pour alléger la préparation qui épaissit et blanchit en refroidissant.

Quand la masse est refroidie (15 à 18°), incorporer le beurre en pommade, en fouettant pour rendre la préparation homogène.

Parfumer avec 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre type nesquik et 1 cuillère à soupe de cacao.

Mettre dans une poche à douille puis couper la génoise en 2 pour garnir puis décorer à votre gout le dessus du gateau.

Mettre au frigo 2 heures avant de déguster.

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Published by hanane912 - dans Desserts
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 23:00

parttarteauxpommes1.jpgtartepomme11.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Pate sablée 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 5 g de sel
  • ¼ de sachet de levure chimique
  • 5 cl d’eau

Garniture 

  • 3 à 5 pommes
  • Sirop épais (   1 verre d’eau + 1 verre de sucre)
  • 5 cuillères à soupe de confiture
  • 2 pots de compote

Dans un saladier  versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre puis sablez la pate entre la paume des mains. Ajoutez l’œuf et l’eau.

 patesable1.jpg

Sur un plan de travail fariné étalez la pate avec un rouleau à pâtisserie.

imgp07991.jpg

 

Mettez la dans un plat à tarte beurré et débarrassé  la des bords en passant le rouleau sur le plat comme sur la photo et ci-dessous. Piquez avec une fourchette comme sur la photo.

patesablesansbord1.jpg patesablepique1.jpg

Versez la compote sur la pate et déposez les pommes par-dessus.

Mettez au four à 200°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four  passez au pinceau le sirop épais puis remettre au four 5 minutes pour caraméliser les pommes.

Enfin chauffez la confiture pour la rendre liquide et passez la au pinceau sur les pommes.

Servir frais. 

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